Ziemniaki Delmonico z kremowym domowym białym sosem. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 1 zapiekanka (4 porcje)
Te ziemniaki Delmonico są bardzo łatwe do przygotowania z resztkami lub świeżo ugotowanymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Ziemniaki pieczone są w białym sosie z tartym serem i maślaną bułką tartą.
Nazwane na cześć nowojorskiej restauracji, w której zostały utworzone, ziemniaki Delmonico pochodzą z XIX wieku. Ta wersja jest wykonana z prostego białego sosu i posiekanego sera szwajcarskiego lub cheddar.
Składniki
- 8 średnich ziemniaków Yukon złotych lub o czerwonej skórce (kostki 1/2 cala)
- 6 łyżek masła (podzielone)
- 4 łyżki mąki
- 2 szklanki mleka, półtorej lub jasnej śmietany
- Koszerna sól i biały pieprz lub świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 funty złotych ziemniaków Yukon lub czerwonoskórych ziemniaków (pokrojone w kostkę i ugotowane do miękkości)
- 1 szklanka posiekanego sera Gruyere lub szwajcarskiego lub łagodnego cheddaru
- 1 szklanka miękkiej bułki tartej
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Obficie posmaruj płytkie naczynie do pieczenia.
Umieść ziemniaki w średnim rondlu i przykryj wodą. Dodaj około 1 łyżeczki soli i zagotuj. Zakryj patelnię i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Gotować na wolnym ogniu przez około 12–15 minut lub do momentu miękkości. Opróżnij i odłóż na bok.
Najpierw zrób sos. Rozpuść 4 łyżki masła w rondlu na małym ogniu; wymieszaj mąkę z roztopionym masłem. Gotuj i mieszaj przez 2 do 3 minut, ale nie pozwól zasmażać. Stopniowo mieszaj mleko i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Dopraw solą i pieprzem.
Połącz odsączone ziemniaki z sosem. Przenieś ziemniaki i sos do maślanego naczynia do pieczenia. Posyp posiekany ser ziemniakami.
Wrzuć bułkę tartą do miski. Roztop pozostałe 2 łyżki masła i wrzuć bułkę tartą, aż zostaną dokładnie pokryte.
Posyp bułkę tartą ziemniakami.
Piecz ziemniaki przez około 20 minut lub do momentu, aż okruchy będą ładnie zrumienione, a zapiekanka będzie bulgotać na brzegach.
Odmiana przepisu
- Ziemniaki Delmonico Z Czosnkiem: Naciśnij 2 ząbki czosnku lub zacieru i drobno posiekaj. Dodaj do masła w rondlu i smaż przez 1 minutę. Dodaj mąkę i kontynuuj przepis.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- amerykański
- urodziny
