Krug Studios / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 2 do 3 filiżanek (8 do 12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 220 | Kalorie |
| 18g | Tłuszcz |
| 14g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 do 3 filiżanek (8 do 12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 220 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 18g | 23% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 13% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 589 mg | 26% |
| Węglowodany ogółem 14g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 2g | |
| Wapń 28 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Starsze pokolenia greckich kucharzy naprawiali ten przepis za pomocą moździerza i tłuczka, aby najpierw zrobić pastę z czosnkiem i solą, a następnie dodać inne składniki, aby uzyskać pożądaną konsystencję purée. Obecnie większość kucharzy często korzysta z robota kuchennego lub miksera ręcznego, co znacznie ułatwia pracę i zajmuje znacznie mniej czasu! Skordalia (również pisane skorthalia; w języku greckim: σκορδαλιά wymawiane skor-thal-YAH) można również zrobić z chleba, ale wersja ziemniaczana jest bardziej wszechstronna, ponieważ może podwoić się jak tłuczone czosnkiem ziemniaki.
Podawaj ten sos do szerokiej gamy potraw, takich jak smażony dorsz, hamburgery, zielone warzywa i buraki. Możesz także cieszyć się nim po prostu jako dip z chlebem.
Składniki
- 1 łyżka soli
- 1 1/2 funta ziemniaków do wrzenia
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 6 do 12 ząbków czosnku (mielonych lub tartych do smaku)
- 1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/3 szklanki dobrej jakości czerwonego lub białego octu winnego
Kroki, aby to zrobić
Dodaj sól do dużego garnka z wodą. Obierz ziemniaki i gotuj w osolonej wodzie, aż będą dobrze zrobione i można je łatwo przebić widelcem. Umieścić w durszlaku do osuszenia.
Włóż ziemniaki do garnka i posyp pieprzem i zacierem, aby połączyć.
W misce miksera robota kuchennego (lub miksera ręcznego) ziemniaki i czosnek przecieramy, aż będą dobrze wymieszane, około 30 do 45 sekund. Wciąż przecierając, powoli dodawaj oliwę z oliwek i ocet, naprzemiennie je smakując, aż mikstura będzie gładka. Skorthalia powinna być kremowa i gęsta. Jeśli zrobi się zbyt gęsta, dodaj odrobinę zimnej wody (ale nie więcej niż 1/4 szklanki).
Skordalia to kwestia smaku, niektórzy wolą łagodny smak czosnku, podczas gdy inni wolą mocny smak czosnku. Jeśli smak jest zbyt mocny, zwiększ nieco ziemniaki. Jeśli smak nie jest wystarczająco mocny, zwiększ czosnek.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Przygotowywać ręcznie
Zetrzeć ziemniaki z czosnkiem za pomocą tłuczka do ziemniaków. Skrop powoli oliwę z oliwek i ocet, zmieniając je naprzemiennie, dobrze zacierając. Dodaj pieprz. Ta wersja może być bardziej ziarnista, ale smak jest cudowny!
Wzbogacenie
W różnych regionach Grecji dodaje się orzechy włoskie lub migdały. Jeśli chcesz, dodaj do robota kuchennego filiżankę drobno posiekanych orzechów włoskich lub migdałów i dodaj sok z cytryny do płynów. Konsystencja będzie nadal podobna do grubego keczupu, ale ziarnista z powodu orzechów.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- dip czosnkowy
- przystawka
- grecki
