Zdjęcie kredytowe: Allyson Kramer
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 115 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 115 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 76 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 24% |
| Białko 4g | |
| Wapń 93 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ratatouille to klasyczne, pełne smaku danie wypełnione warzywami, które jest pięknym daniem głównym lub oszałamiającą przystawką. Kluczem do idealnego ratatouille jest równomierne krojenie warzyw dla uzyskania niesamowitej tekstury. Podawaj gotowe danie samodzielnie lub na łóżku z zielonych warzyw, tłuczonych ziemniaków, makaronu lub ryżu.
Składniki
- 2 duże pomidory, zdjęte zielone szczyty
- 1 główka czosnku / główka, odetnij końcówkę, aby odsłonić goździki
- 1 japoński bakłażan lub 2 do 3 małych bakłażanów
- 1 nieobrana żółta cukinia
- 1 nieobrana zielona cukinia
- 1 czerwona papryka, nasiona usunięte
- 1 bardzo duża marchewka, najlepiej pomarańczowa, ale wystarczy dowolny kolor
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa mżawka
- 2 łyżki świeżego tymianku
- 1 łyżka świeżego oregano
- Czarny pieprz do smaku
- Sól dla smaku
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Umieść pomidory i cebulę czosnkową na dużym kawałku folii o wymiarach około 12 x 12 cali.
Skrop pomidory i cebulę czosnkową 1 łyżeczką oliwy z oliwek, a następnie złóż folię do luźnej torebki wokół pomidorów i czosnku. Umieść foliowy woreczek na niesmarowanym blasze do pieczenia lub miseczce do ciasta.
Piecz pomidory i cebulę czosnkową przez około 45–50 minut lub do momentu, aż skórki pomidorów będą dość pomarszczone i ciemne, a czosnek będzie pachnący i delikatny.
Wyjmij foliowy woreczek z piekarnika, otwórz woreczek i pozwól mu ostygnąć przez około 15 minut lub do momentu, aż będzie łatwy w obsłudze. Po schłodzeniu ostrożnie wyjmij skórki z pomidorów i wyjmij ugotowany czosnek z żarówki.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 F. Pokrój bakłażana, cukinię, czerwoną paprykę i marchewkę w cienkie, równe plastry o grubości około 1/6 do 1/4 cala za pomocą ostrego noża lub mandoliny.
W robocie kuchennym lub mikserze zmiksuj pieczone pomidory i czosnek wraz z pastą pomidorową, solą morską i 2 łyżkami oliwy z oliwek, aż będą gładkie, zatrzymując i w razie potrzeby zeskrobując boki pojemnika do miksowania.
Rozłóż około 3/4 sosu na dnie lekko nasmarowanego ceramicznego lub metalowego bezpiecznego naczynia do piekarnika o średnicy około 8 cali. Ułóż pokrojone warzywa w spiralny pierścień, zmieniając kolory, aby stworzyć kolorowy wzór z warzywami.
Po tym, jak wszystkie warzywa zostaną bezpiecznie umieszczone, a naczynie będzie pełne, skrop je oliwą z oliwek (około 1 1/2 łyżki stołowej) i resztą sosu. Posyp świeżą tymiankiem, oregano, czarnym pieprzem i solą.
Przykryj warstwą pergaminu i umieść na środkowej półce piekarnika. Piec przez 1 godzinę lub do momentu, aż warzywa będą miękkie i pachnące. Wyjmij ratatouille z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut przed podaniem.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- Francuski
- rodzinny obiad
