Likier benedyktyński DOM
Bénédictine DOM to likier ziołowy produkowany we Francji. Jego receptura pochodzi od XVI-wiecznego mnicha i zawiera sekretną mieszankę 27 ziół i przypraw w neutralnym duchu słodzonym miodem. Może to być stary likier, ale ma zasłużone miejsce w nowoczesnym barze. Bénédictine jest ulubionym duchem destylowanym na całym świecie i dodaje wyrafinowanej przyprawionej słodyczy jednym z najlepszych koktajli, jakie kiedykolwiek stworzono.
Bénédictine vs. Drambuie
Bénédictine i Drambuie to dwa ciemne, słodzone miodem likiery ziołowe, często występujące w wysokiej jakości koktajlach. Różnią się znacznie. Bénédictine używa neutralnej bazy spirytusowej o ledwo wyczuwalnym miodowym smaku, podczas gdy w Drambuie dominuje podkład szkockiej i miodowej. Recepta na zioła dla obu jest tajemnicą, chociaż szafran wydaje się być powszechnym składnikiem. Degustacja tych dwóch rzeczy ujawnia prawdziwe rozróżnienie: Bénédictine ma nuty cytrusowe, cedrowe, gałki muszkatołowej i szałwii, a Drambuie jest leczniczy z nutami trawy, lukrecji i skórki pomarańczowej.
Podstawienia
Bénédictine to wyjątkowy likier ziołowy i nie ma idealnego substytutu. Najlepszą opcją jest B & B, który jest mieszanką Bénédictine i brandy, choć nie jest tak słodki. Żółta Chartreuse jest prawdopodobnie najbliższa pod względem bukietu ziołowego, a niektóre amaro i pastis też mogą działać. Drambuie to dobry wybór, jeśli Twój napój poradzi sobie z bogatszym aspektem miodu. Zwykła brandy może również działać, chociaż tracisz ziołowy smak. Ostrożnie rozważ napój, który robisz, wybierając zamienniki. Jeśli czynnik ma znaczenie, większość z tych opcji jest tak samo droga jak Bénédictine.
Szybkie fakty
- Składniki: 27 ziół i przypraw, miód Dowód: 80 ABV: 40% Kalorii w kieliszku : 90 Pochodzenie: Francja Smak: Słodki, ziołowy, przyprawa W wieku: łącznie 1 rok Podawać: Na skałach, koktajle
Z czego jest wykonany Bénédictine DOM?
Bénédictine ma długą historię. Jak wiele duchów w tym wieku, może być w tym więcej mitów niż faktów. Historia zaczyna się w 1510 roku od mnicha bénédictine Dom Bernardo Vincelli w Abbey de Fécamp w Normandii we Francji. Vincelli był jednym z wielu mnichów w tym czasie, którzy zajmowali się alchemią. Udokumentował swoje likiery lecznicze w rękopisie zawierającym około 200 przepisów. Jednym z nich była oryginalna formuła tego wyjątkowego likieru ziołowego, który najwyraźniej miał ożywić zmęczonych mnichów.
W latach 60. XIX wieku kupiec wina o nazwisku Alexandre Le Grand przeglądał kolekcję swojej rodziny, która obejmowała nabytki z rewolucji francuskiej z 1789 roku. Mnisi uciekli z opactwa podczas konfliktu, a rękopis Vincelli był w kolekcji. Le Grand zinterpretował niekompletny przepis i stworzył coś, co dziś znane jest jako Bénédictine.
Le Grand po raz pierwszy sprzedał Bénédictine w 1863 roku, a sprowadzono go do USA od 1888 roku. Produkowany jest w Palais de la Bénédictine w pobliżu oryginalnego opactwa. Marka jest teraz własnością Bacardi Limited.
Przepis na Bénédictine jest zastrzeżony i jest jednym z „tajnych” przepisów często widywanych po likierowej stronie przemysłu spirytusowego. Ujawniono kilka aspektów dwuletniej produkcji.
Bénédictine składa się z 27 ziół i przypraw. Uważa się, że zawiera hyzop, melisę, jałowiec, aloes, arnikę i cynamon. Jednak marka ujawnia tylko arcydzięgiel i szafran, nie czyniąc żadnych innych roszczeń ani aluzji co do tego, co pociąga za sobą dokładna lista składników.
Gorzelnicy w Bénédictine ujawniają, że te 27 składników zostało podzielonych na cztery grupy. Każda grupa jest łączona z neutralnymi alkoholami i destylowana raz lub dwa razy w miedzianych destylatach. Rezultatem są cztery destylaty zwane espritami. Eskrysy dojrzewa się przez osiem miesięcy, a następnie miesza z miodem dla smaku i nasyca szafranem dla koloru. Ta mieszanka jest podwójnie podgrzewana, aby zakończyć smak, zanim przejdzie do dębowych beczek, aby starzeć się przez cztery miesiące. Przed butelkowaniem likier jest filtrowany.
Bénédictine nie jest łagodnym likierem. Jest on butelkowany w 40% objętościowych objętości alkoholu (80 dowodów), czyli tyle samo, co średnia whisky, rum lub dowolny inny podstawowy alkohol. Ta wyższa zawartość alkoholu przerywa jego aromat, tworząc odważny, solidny i złożony likier.
Śmieszny fakt
Termin DOM znaleziony na etykiecie oznacza Deo Optimo Maximo, co przekłada się na „ Boże, nieskończenie dobry, nieskończenie wielki ” . Jest używany, aby przypomnieć wszystkim o pochodzeniu likieru w opactwie.
Jak smakuje Bénédictine DOM?
Bénédictine jest naprawdę wyjątkowym likierem i trudno jest opisać jego smak. Żadna z substancji botanicznych użytych do wytworzenia go nie dominuje w mieszance i nie jest lecznicza jak inne likiery ziołowe. Zamiast tego ma smak słodkiego miodu z akcentami świątecznymi, pestkami i nutami ziołowymi. Wyobraź sobie brandy zmieszaną z dżinem i słodzoną miodem, a będziesz miał bliski pomysł na intrygujący smak Bénédictine.
Rodzaje
Bénédictine zaczynało jako marka jednopakietowa, ale dziś oferuje dwie dodatkowe butelki:
- B&B Bénedictine: Podczas amerykańskiej prohibicji, koktajl o nazwie B & B został opracowany w nowojorskim klubie 21. To prosta mieszanka brandy i Bénédictine i stała się tak popularna, że marka stworzyła wstępnie zmiksowaną wersję z francuską brandy. Uważane za jeden z pierwszych gotowych do picia koktajli, butelki B & B są dziś dość powszechne. Jest nieco bardziej suchy niż likier, również 80-procentowy i można go stosować do koktajli. Bénédictine Single Cask: W 1984 roku marka wydała Single Cask. Jest podobny do B & B, ponieważ jest mieszanką francuskiej brandy i Bénédictine, ale dojrzewa przez trzy miesiące w małych beczkach z dębu Limousin. Rezultatem jest bardziej sucha wersja, która jest butelkowana w dowód 86. Mówi się, że jest imponujący, ale jest dostępny tylko w gorzelni we Francji.
Jak pić Bénédictine DOM
Bénédictine można zjeść samodzielnie. Podobnie jak dobra whisky, jego smak ożywa dzięki jednej kostce lodu (im większa, tym lepsza). Alternatywnie wstrząśnij lub wymieszaj z lodem i odcedź do szklanki, aby szybko się ochłodzić. Bénédictine również dobrze miesza się z różnorodnymi smakami i występuje w wielu koktajlach. Znajdziesz go zarówno w klasycznych, jak i nowoczesnych przepisach obok brandy, dżinu, wódki i whisky. Jest używany tak często, że jest uważany za podstawę w każdym dobrze zaopatrzonym barze.
Przepisy na koktajle
Wiele popularnych przepisów opiera się na Bénédictine. Jest przydatny w najbardziej złożonych miksach, a także w najprostszych, chociaż prawie zawsze są bardzo eleganckie i wyrafinowane. Na przykład w The Benediction, pół kieliszka Bénédictine i szczypta pomarańczowych gorzkich dodatków są zwieńczone szampanem we flecie, a następnie przyozdobione cytrynowym akcentem.
The Ultimate Guide to Learn Your Likiery
