Obrazy StockFood / Getty
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- 1 wzrost: 90 minut
- Wydajność: 10-calowe ciasto (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 286 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 35g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 10-calowe ciasto (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 286 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 20% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 42% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sód 159 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 35g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 5g | |
| Wapń 60 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Babka jest słodkim polskim chlebem drożdżowym, podobnym do włoskiego panettone, który można zrobić z rodzynkami namoczonymi w rumie i mrożonymi lub pozostawić na płasko.
To ulubieniec wielkanocny, który często zajmuje dumne miejsce w koszyku swięcone, który jest zabrany do kościoła, aby być błogosławionym w Wielkanocną sobotę. W rzeczywistości każdy kraj Europy Wschodniej ma swój własny tradycyjny wielkanocny chleb.
Tradycyjna babka jest wytwarzana ze zdumiewającej liczby żółtek i wymaga dwóch lub więcej drożdży. Ten przepis jest lżejszy od cholesterolu, nie wymaga ugniatania i wymaga tylko jednego wzrostu.
Składniki
- Na ciasto:
- Pakiet 1 (1/4 uncji) aktywnych suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
- 1/4 szklanki ciepłej wody (nie gorętszej niż 110 F)
- 6 uncji solonego masła (zimnego)
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka zaparzonego mleka
- 1 łyżeczka wanilii
- 3 duże jajka (temperatura pokojowa, ubite)
- 4 1/4 szklanki mąki (uniwersalne)
- Opcjonalnie: 2 łyżki skórki cytrynowej
- 1/2 do 1 szklanki rodzynek (jasne lub ciemne)
- Opcjonalnie: cukier cukierniczy
- W przypadku opcjonalnego oblodzenia:
- 2/3 szklanki cukru cukierniczego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka wrzącej wody
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, ta polska babka jest podzielona na wykonalne kategorie, które pomogą ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Zrób ciasto
Zbierz składniki.
W małej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i odłóż na bok. Jeśli po 15 minutach mikstura nie będzie wyglądać na bąbelkową, może to oznaczać, że drożdże są stare. Zacznij od świeżych drożdży, zanim przejdziesz do następnego kroku.
Umieść masło, cukier i sól w dużej misce lub mikserze stojącym i polej je sparzonym mlekiem. Za pomocą nasadki łopatkowej mieszaj, aż masło się stopi, a mleko ostygnie do temperatury 110 F lub niższej. Dodaj wanilię i jajka. Dodaj drożdże i mieszaj, aż będą dobrze połączone.
Dodaj mąkę, skórkę z cytryny (jeśli używasz) i rodzynki i dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie miało gęstą konsystencję rzadkiego ciasta.
Podgrzej piekarnik do 350 F. Lekko posmaruj 10-calową patelnię babka, patelnię Kugelhopf, patelnię Turka (patelnię turbanową), patelnię Bundt lub patelnię rurową sprayem do gotowania.
Wlać ciasto do przygotowanej patelni i przykryć lekko natłuszczonym plastikowym opakowaniem. Pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi się luzem lub dopóki ciasto nie osiągnie szczytu garnka, ale nie wyżej.
Piec około 40 do 45 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w pobliżu centrum wyjdzie czysta lub do momentu, gdy termometr natychmiastowy odczyt zarejestruje 190 F.
Ochłodzić całkowicie na ruszcie i kurzu cukrem cukierniczym przed podaniem lub, bezpośrednio po schłodzeniu, z opcjonalnym lukrem.
Wykonaj opcjonalny lukier
Zbierz składniki.
W małej misce wymieszaj 2/3 szklanki cukru, soku z cytryny i wrzącej wody, aż będzie gładka.
Skropić ochłodzone ciasto.
Wskazówka
- Schłodzoną babkę przechowuj w hermetycznym urządzeniu do oszczędzania ciasta w temperaturze pokojowej przez okres do jednego tygodnia. Alternatywnie babkę można zamrozić, pakując ją w folię i umieszczając w plastikowej torbie zamrażającej na okres do sześciu miesięcy.
Jak Babka ma swoją nazwę
Babka, co dosłownie znaczy po polsku „babcia”, prawdopodobnie otrzymała nazwę, ponieważ jej kształt przypomina szerokie, wirujące spódnice starej kobiety. Jeszcze inni twierdzą, że nazwa pochodzi od górnego węzła lub bułki często noszonej przez starsze kobiety w polskich wsiach przed laty.
Co ciekawe, babki w tradycji żydowskiej wypiekane są na patelni z bochenka, więc wydaje się, że pochodzenie nazwy i patelnia, z której jest zrobiony, są przedmiotem dyskusji.
Tagi przepisu:
- słodki chleb
- chleb drożdżowy
- babka
- deser
