Malcolm Park / Getty Images
Jajko na miękko to jajko, które gotuje się w skorupce, zanurzając je w gotującej się wodzie, aż białko się zetnie, ale będzie miękkie i żółtko będzie nadal płynne.
Czas gotowania jajka na miękko wynosi od 3 do 4 minut, a wielu miłośników określa swoją pożądaną dawkę, odnosząc się do „3-minutowego jajka” lub „4-minutowego jajka”. W tym pierwszym przypadku może występować niewielka ilość nieuzbrojonej bieli wokół żółtka, ale w drugim przypadku biel jest w pełni osadzona.
Gotowanie
Aby gotować jajka na miękko, potrzebujesz garnka z wodą, łyżki cedzakowej i durszlaka.
Technika A:
- Doprowadź wodę do wrzenia. Delikatnie umieść jajka w wodzie, a gdy woda wróci do wrzenia, obniż ją na wolnym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut. Następnie wyjmij łyżką cedzakową, przenieś do durszlaka, schłodzić pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać gotowanie i podawać ciepło.
Technika B:
- Umieść jajka w pustym garnku i przykryj zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie opuść na wolnym ogniu i gotuj przez 1 minutę. Wyjmij i osusz zgodnie z powyższym opisem.
Należy pamiętać, że te czasy gotowania zakładają, że jaja mają temperaturę pokojową, gdy wchodzą do wody. Jeśli gotujesz jajka bezpośrednio z lodówki, będziesz musiał gotować je przez dłuższy czas:
- 5 do 7 minut przy użyciu techniki A lub 3 do 5 minut przy użyciu techniki B.
Aby doprowadzić jajka do temperatury pokojowej, pozwól im siedzieć na blacie przez godzinę lub zanurz je w ciepłej wodzie na 5 minut.
Salmonella
Salmonella to bakteria, która może powodować zatrucie pokarmowe i występuje między innymi w drobiu i jajach. Chociaż jajko łatwo gotuje się podczas normalnego gotowania, jajko na miękko jest uważane za „niedogotowane”, co oznacza, że istnieje ryzyko, choć bardzo małe, zachorowania na chorobę przenoszoną przez żywność.
Jaki mały? Spożycie skorupek jaj w przeliczeniu na mieszkańca w Stanach Zjednoczonych wynosi około 178 jaj rocznie, a CDC szacuje, że 1 na 20 000 jaj jest zakażonych salmonellą. W związku z tym można oczekiwać, że przeciętna osoba spotka się z zanieczyszczonym jajkiem raz na 112 lat.
Mając to na uwadze, unikaj niegotowanych i częściowo ugotowanych jaj, aby były wyjątkowo bezpieczne. Dotyczy to szczególnie dzieci w wieku poniżej 5 lat, osób starszych, kobiet w ciąży i każdego z osłabionym układem odpornościowym.
Aby być w 100 procentach bezpiecznym, używaj pasteryzowanych jaj do jajek na miękko (lub innych preparatów jajecznych, które wytwarzają płynne żółtko, takich jak jajka w koszulce, zbyt łatwe lub na słonecznej stronie).
Nie używaj kuchenki mikrofalowej
Kuchenka mikrofalowa to wspaniałe narzędzie. Możesz nawet ugotować porządne jajko w koszulce. Ale kuchenka mikrofalowa nie jest dobrym narzędziem do gotowania jajek na miękko, ponieważ mikrofalowanie całych jaj może spowodować ich wybuch.
I nie wybuchają po prostu w kuchence mikrofalowej, jakby to nie było wystarczająco złe. Nie, całe jajka ugotowane w kuchence mikrofalowej eksplodują podczas próby ich roztrzaskania, co oznacza, że eksplodują prosto w twarz!
Oto, co się dzieje: mikrofalówka tworzy przegrodę przegrzanej cieczy w środku jajka, która pozostaje stabilna, dopóki skorupa jest nienaruszona. Jednak gdy skorupa zostanie złamana, ciśnienie gwałtownie się zmniejsza, wystrzeliwując kulki przegrzanego jajka i fragmenty ostrej skorupy w twarz z prędkością balistyczną. To z pewnością cię poparzy, a jeśli będziesz szczególnie nieszczęśliwy, może nawet na stałe cię oślepić.
Jest to niepotrzebne niebezpieczeństwo, biorąc pod uwagę, że technika mikrofalowa nie jest łatwiejsza ani szybsza niż robienie tego na płycie kuchennej, ponieważ i tak musisz zagotować wodę i musisz poczekać co najmniej 5 minut, aż jajko w kuchence mikrofalowej ostygnie, zanim go pęknie. (w przeciwnym razie może eksplodować).
Peeling
W przypadku jajek na miękko nie chodzi o ich obieranie, tak jak w przypadku jajka na twardo. Dzieje się tak dlatego, że z jajkiem na miękko jego żółtko jest nie tylko miękkie, ale jest płynne; a sama biel, mimo że nie jest płynna, jest nadal bardzo miękka. W ten sposób próba obrania jajka na miękko przyniesie tylko garść bezkształtnych, cieknących jaj.
Zamiast tego jajka na miękko są podawane przez krojenie wierzchu skorupy, a następnie nabieranie przepysznego, jedwabiście gładkiego jajka łyżką lub po prostu zanurzenie w nim trójkątów tostowych.
Pomocne jest użycie kubka na jajka, który utrzymuje jajko pionowo podczas krojenia i jedzenia. Każdy, kto uwielbia jajka na miękko, prawdopodobnie już ma swój własny kubek na jajka, ale jeśli chcesz spróbować jajka na miękko i nie masz kubka na jajka, zawsze możesz użyć kieliszka w szczypcie.
Tost z awokado i jajka na miękko
