Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 499 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 47g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 499 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 29% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 33% |
| Cholesterol 119 mg | 40% |
| Sód 1331 mg | 58% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 16% |
| Białko 47g | |
| Wapń 160 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na kubański gulasz wołowy jest znany jako ropa vieja, co po hiszpańsku oznacza „stare ubrania”. Nazwa opisuje strzępy mięsa i warzyw w naczyniu, które przypominają kolorowe paski szmat.
Ten gulasz wołowy jest wystarczająco obfity do samodzielnego jedzenia, ale pasuje również do dań z ryżu i jest nasycony chrupiącym chlebem. Wołowina musi być najpierw ugotowana i rozdrobniona. Dla wygody możesz przygotować wołowinę dzień wcześniej i wstawić do lodówki na noc, aby zaoszczędzić czas następnego dnia.
W tej hiszpańskiej wersji ropa vieja fasola garbanzo jest używana zamiast groszku użytego w tym przepisie. Ta wersja niskowęglowodanowa jest wykonana w powolnej kuchence i może być podawana z tortillami o niskiej zawartości węglowodanów, awokado i kolendrą.
Składniki
- Do steków:
- 2 funty steku z flanki (lub pieczonego chucka)
- 1 duża cebula (ćwiartka)
- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 1 duże żebro selera (posiekane)
- 1 łyżka soli
- Do gulaszu:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 duża cebula (pokrojona w cienkie paski)
- 1 duża zielona papryka (pokrojona w cienkie paski)
- 1 1/2 funta pomidorów (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki suchej sherry
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka kminku mielonego
- 1/4 szklanki gotowanego groszku (mrożone i rozmrożone są w porządku)
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj stek
Włóż stek do dużego garnka i dodaj wodę, aby całkowicie przykrył stek.
Dodaj ćwiartkę cebuli, zmiażdżony czosnek, posiekany seler i sól.
Doprowadzić składniki do wrzenia, następnie zredukować do umiarkowanego ciepła i gotować, aż stek będzie miękki, około 1 1/2 godziny.
Przenieś mięso tylko na talerz, aby ostygnąć i wyrzuć płyn do gotowania, cebulę, czosnek i seler.
Zniszcz je dwoma widelcami, gdy mięso będzie wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie z nim. W tym momencie możesz przechowywać mięso w lodówce przez noc.
Przygotuj Gulasz
Na dużej patelni lub garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim lub wysokim ogniu. Dodaj zmielony czosnek i podsmaż, aż będzie miękki, około 1 minuty.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pokrojoną cebulę i paprykę. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, sherry, liście laurowe, kminek i szczyptę soli.
Zmień ogień na średnio-wysoki i gotuj przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
Usuń liście laurowe.
Wymieszaj rozdrobnioną wołowinę i gotuj przez około 10 minut, aż wołowina się podgrzeje.
Dodaj groszek. Wyłącz ciepło. Dodaj sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby podawaj natychmiast z ryżem.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- Karaiby
- spadek
