Obrazy StockFood / Getty
Crème fraîche (wymawiane krehm fresh) to zasadniczo zagęszczona śmietana. Smak jest lekko pikantny, a tekstura gładka, jedwabista i błyszcząca. Tekstura może być lekko cieknąca lub bardzo gruba.
Crème fraîche stosuje się zarówno w słodkich, jak i pikantnych przepisach. Użyj go jako dip do owoców lub zamiast bitej śmietany na torty i tarty. Można go również mieszać do sosów, zup i makaronów lub po prostu stosować jako dodatek do owoców morza, steków i innych pikantnych potraw.
We Francji, gdzie powstaje crème fraîche, produkuje się go z niepasteryzowanego mleka, które zawiera kultury bakterii naturalnie zagęszczających śmietanę. Jeśli crème fraîche powstaje z mleka pasteryzowanego, podobnie jak w Stanach Zjednoczonych, jest on zagęszczany przez dodanie kultur.
Zrób Crème Fraîche w domu
Gdzie kupić Crème Fraîche
Crème fraîche jest sprzedawany w części mleczarskiej większości sklepów spożywczych lub rynków dla smakoszy. W Stanach Zjednoczonych producenci serów często produkują i sprzedają własne crème fraîche. Bellwether Farms i Vermont Butter & Cheese to dwie szeroko rozpowszechnione marki, których należy szukać.
Zastępstwa za Crème Fraîche
Każda kultura wydaje się mieć własną wersję crème fraîche: mascarpone, kwaśna śmietana, crema i śmietana są podobne. Wielu szefów kuchni preferuje wysokotłuszczową śmietanę crème fraîche, ponieważ gwarantuje, że crème fraîche nie zwija się po zmieszaniu z zupą, makaronem, sosami i innymi gorącymi daniami.
Gotowanie z Crème Fraîche
- Zamień go w pikantny dip - poblano creme fraiche Przełóż na polewę owocową lub deserową - ubij crème fraîche Przygotuj lody - lody creme fraiche Przygotuj francuski ser Mac 'n' - crème fraîche i ser gruyere mac 'n' Przygotuj sos - cytrynowy beurre sos blanc Najlepsze owoce morza - smażone przegrzebki z crème fraiche z trawy cytrynowej Warzywa pieczone - stara amsterdamska gouda z crème fraîche i pieczonym pasternakiem
