Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Fuzzy melon, zwany mo gwa lub mo qua , jest warzywem pochodzącym z kuchni chińskiej i południowo-wschodniej Azji. Wygląda jak cukinia pokryta sosem; choć cukinia jest rodzajem dyni, rozmyty melon to tykwa. Jest związany z melonem zimowym, łagodnym smaku owoców często wykorzystywanym jako warzywo w kuchni azjatyckiej. Fuzzy melon jest stosowany w wielu potrawach, takich jak zupy i frytki, a także jest nadziewany i gotowany na parze. Fuzz musi zostać usunięty przed użyciem; usunięcie nasion jest opcjonalne i będzie zależeć od przygotowania.
Szybkie fakty
Znany również jako: rozmyta kabaczka i włochata tykwa
Miejsce pochodzenia: Chiny
Powiązane z: Winter Melon
Co to jest Fuzzy Melon?
Fuzzy melon ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) ma wiele nazw, w tym owłosioną tykwę, rozmytą kabaczkę i włochatego ogórka . Jest to rodzaj jadalnej tykwy woskowej, która jest zbierana, gdy jest młoda, około tydzień po kwitnieniu. Po pozostawieniu na winorośli dojrzałej, rozmyta powierzchowność znika i staje się znana jako melon zimowy. Skórka jest plamistozielona z drobnymi białymi włosami, które tworzą rozmytą teksturę, podobną do kiwi, a miąższ wewnętrzny jest biały i ma łagodny smak. Nasiona są jadalne i zapewniają przyjemny chrupek. Zamazany melon może mieć podobny kształt do bakłażana, rosnąć dłużej jak cukinia lub mieć kształt hantli. Ma od 6 do 10 cali długości i od 3 do 4 cali średnicy.
Fuzzy Melon vs. Winter Melon
Fuzzy melon to młodsza wersja melona zimowego. Jest znacznie mniejszy niż dojrzały melon zimowy i ma rozmytą skórę; jeśli pozostanie na winorośli, kępka rozproszy się, a tykwa powiększy się. Melon zimowy i rozmyty są często stosowane zamiennie w przepisach. Fuzzy melon jest nieco słodszy niż melon zimowy, ale oba pochłaniają smak innych składników po ugotowaniu w zupach i frytkach.
Jak gotować z rozmytym melonem
Przed użyciem rozmytego melona włochate włókna należy usunąć. Ponieważ skóra jest bardzo cienka, obieraczka do warzyw nie jest zalecana; zamiast tego przesuń nóż wzdłuż warzyw, aby zeskrobać włosy. Możesz również wyszorować rozmytego melona, aby osiągnąć ten sam efekt. Skóry nie trzeba usuwać, ale najczęściej zdejmuje się ją przed gotowaniem. Jeśli fuzzy melon ma być nadziewany, nasiona muszą zostać usunięte; można to łatwo zrobić za pomocą łyżki. Jeśli melon zostanie wycięty i dodany do przepisów, usunięcie nasion jest opcjonalne. Przed gotowaniem często jest krojony w plastry lub krojony na kawałki i można go duszić, smażyć, mieszać na parze i faszerować, a także dodawać do zup i gulaszu.
Jak to smakuje?
Fuzzy melon ma nieco więcej smaku niż cukinia o subtelnym, lekko słodkim smaku. Miękkie, mięsiste wnętrze pochłania smaki innych składników, z którymi jest przyrządzany.
Przepisy Fuzzy Melon
Ponieważ ta tykwa jest chińska, większość przepisów będzie pochodzić z kuchni azjatyckiej, czy to faszerowanej wieprzowiną, smażonej z mięsem i warzywami, czy też części chińskiej zupy. Ale w niektórych przepisach zamiast cukinii można również użyć rozmytego melona.
- Chińska zimowa zupa z melona (Zastąp rozmytego melona zimowym melonem.) Smażone krewetki i warzywa (Dodaj rozmytego melona.)
Gdzie kupić Fuzzy Melon
Rozmyty melon jest sprzedawany przez cały rok; jest uprawiany w Kalifornii i można go znaleźć na rynkach azjatyckich i chińskich. Szukaj małych tykw, które są ciężkie jak na swój rozmiar, twarde w dotyku, bez żadnych miękkich punktów, wolne od zmarszczek i ciemnych śladów.
Przechowywanie
Przechowuj rozmyty melon w plastikowej torbie w lodówce, gdzie będzie trwał do 10 dni. Pozostawione zbyt długo miąższ staje się miękki i z czasem może stać się cierpki.
Odżywianie i korzyści
Zamazany melon ma niską kaloryczność i nie ma tłuszczu. Ma wysoką zawartość witaminy C, a jedna porcja zawiera ponad 75 procent dziennego zapotrzebowania. Rozmyty melon jest również dobrym źródłem błonnika i potasu.
Rzuć okiem na te wyjątkowe chińskie warzywa
