Obrazy MIXA / Getty
Chociaż wyniki pieczenia mogą się różnić w zależności od producenta chleba, tekstura chleba wypiekanego w maszynie jest zupełnie inna niż chleba wypiekanego w piekarniku, nawet jeśli stosuje się ten sam przepis. Zamiast lekkiego i przewiewnego chleb maszynowy ma ogólnie cięższą i bardziej ściśniętą gęstą teksturę.
Mąka do pieczenia chleba
Chociaż można poprawić wyniki pieczenia za pomocą mąki do maszyn chlebowych (zamiast mąki uniwersalnej), różnica często nie gwarantuje dodatkowego kosztu mąki specjalistycznej. Producenci pieczywa zalecają mąkę do wypieku chleba, ale stwierdziliśmy, że możemy osiągnąć dobre wyniki dzięki zwykłej mące. Czasami po prostu eksperymentowanie ze składnikami i środkami może poprawić wyniki pieczenia.
Co powoduje, że chleb do pieczenia chleba ma tak gęstą teksturę? Ograniczona przestrzeń patelni nieco ogranicza proces wznoszenia, a chleb piecze na tym poziomie. Sposób zaprojektowania cyklu pieczenia chleba może również wpływać na jego długość i wysokość, podobnie jak niektóre składniki. Bochenek maszynowy często ma inny kształt lub rozmiar niż standardowy chleb, w zależności od konstrukcji formy do pieczenia chleba.
Czy gęsty ubity chleb jest równie dobry?
Tak, ponieważ jest wykonany z tych samych składników, aw niektórych przypadkach może być lepszy, ponieważ możesz tworzyć własne różne składniki chleba i korzystać z ulubionych pełnych ziaren. Niektórzy ludzie wolą chleb maszynowy od bochenków pieczonych w piekarniku lub kupowanych w sklepie. Jest coś do powiedzenia na tost o gęstej fakturze. Z drugiej strony kromka chleba jest o wiele ładniejsza, jeśli wzrosła wyżej, jest lżejsza i puszysta.
Chleb pokazany na zdjęciu został zrobiony według tego samego przepisu i rozpoczęty w wypiekaczu, jeden w pełnym cyklu, który obejmował pieczenie w maszynie (wysoki bochenek), podczas gdy drugi był robiony na ustawieniu ciasta i pieczony w szeregu piekarnik (bochenek poziomy). Chleb maszynowy ma typowo cięższą teksturę, podczas gdy upieczony bochenek wznosi się wyżej i lżej. Wypiekaczem chleba zastosowanym w tym teście był Sunbeam - więcej informacji na temat tego modelu można przeczytać w mojej recenzji Sunbeam Model 5891 Breadmaker.
Tekstura chleba
Podczas gdy konsumenci uwielbiają domowy chleb, niektórzy nie przepadają za teksturą chleba wypiekanego w maszynie i często przeoczają wygodę, jaką może zapewnić opiekacz, jeśli chodzi o robienie chleba. Przy ustawianiu ciasta maszyna wykonuje całą pracę wyrabiania ciasta i pozwala mu przejść przez początkowe okresy wzrostu i odpoczynku. To nie tylko oszczędza czas, ale także powoduje mniej bałaganu podczas pieczenia. Możesz zrobić ciasto do pizzy, słodkie ciasto i podstawowe ciasto na bułeczki cynamonowe, żeby wymienić tylko kilka opcji, używając ustawienia ciasta i podstawowego przepisu na biały chleb.
Rozpoczynanie chleba w piekarniku i wykańczanie go w piekarniku daje świetne wyniki przy mniejszym wysiłku, niż ugniatanie ręczne. Po zakończeniu cyklu ciasta kształtujesz go i pozwalasz mu unieść się po raz drugi. Następnie piec w piekarniku zgodnie z przepisem. Korzystanie z wypiekacza do chleba nawet w części procesu wypiekania chleba pozwala skupić się na innych pracach domowych lub zadaniach związanych z posiłkiem, podczas gdy cykl ciasta jest włączony. W pewnym sensie pozwala to na wielozadaniowość.
Wypiekacze do chleba Różnią się funkcją
Wypiekacze chleba różnią się funkcją, a niektóre mają więcej niż podstawowe cykle wypieku chleba. Chociaż droższe, niektóre maszyny do chleba mają cykle dżemowe, deserowe, słodkie ciasto, bezglutenowe i ciasta, co czyni je uniwersalnymi urządzeniami kuchennymi. Jeśli potrzebujesz inspiracji do korzystania z maszyny do pieczenia chleba, sprawdź kilka książek z przepisami, otrzymasz mnóstwo pomysłów. Z pewnością można zrobić chleb w tradycyjny sposób, bez piekarnika, ale ta maszyna jest wygodna, oszczędzając na czyszczeniu i przygotowaniu.
