Kodiak Greenwood / Getty Images
Świeże, delikatne wiosenne warzywa, w tym sałaty dziecięce, to pierwsze oznaki, że nadchodzą lżejsze potrawy wiosny (i że obfite zimowe jedzenie dobiega końca). Dowiedz się więcej o wiosennych zieleniach poniżej i zacznij ich szukać, gdy dni będą coraz dłuższe. Następnie użyj ich w jednej z tych pysznych wiosennych sałatek.
Unikaj horroru ziarnistych sałatek i dokładnie oczyść wiosenne warzywa.
-
Rukola
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Rukola jest ciemnozielona, pieprzna zieleń, która jest używana zarówno na surowo, jak i gotowane. Dzika rukola ma więcej kopa niż uprawiana. Jeśli poziom pieprznego kopnięcia jest dla Ciebie ważny, koniecznie posmakuj trochę przed zakupem, jeśli to możliwe, ponieważ jego smak waha się od dość łagodnego do raczej pikantnego.
-
Baby Lettuces
Kodiak Greenwood / Getty Images
Sałata każdego rodzaju zebrana na bardzo małym etapie jest wyjątkowo delikatną i słodką (a nie gorzką) sałatką. W szczególności szukaj sałaty maślanej i sałaty z liści dębu w wersji zielonej i brązowej lub czerwonej, aby uzyskać bajecznie aromatyczne i delikatne sałatki.
-
Sałata Masłowa lub Sałata Boston
Francesca Yorke / Getty Images
Sałata maślana lub bostońska to delikatna sałata na głowie z bardzo luźnymi, miseczkowymi liśćmi. Rzuć liście prostym winegretem cytrynowym lub użyj ich w sałatce ze szparagów masła lub jako nośniki w tych filiżankach sałaty z kurczaka.
-
Chard
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard występuje w wersjach szwajcarskiej (białe żebra), czerwonej, złotej i mieszanej tęczy. Każdy ma swój własny smak, ale ziemska krawędź określa je wszystkie. Chard jest zwykle gotowany, ale można go pokroić i dodać do surowych sałatek. W każdym razie wiele potraw korzysta z wycinania żeber z liści i gotowania ich osobno.
-
Liście mniszka lekarskiego
Bill Boch / Getty Images
Mniszek lekarski jest ciemnozielony i słynie gorzko. Długie, powolne gotowanie łagodzi ich gorycz, jeśli tego właśnie chcesz, ale niektórzy z nas uwielbiają oczyszczający smak świeżych i ostrych mniszek lekarskich w przepisach.
-
Escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarole jest uprawiany nie tylko na wiosnę, ale wiosenna escarole jest słodsza i delikatniejsza niż w innych porach roku. Escarole jest pyszne po prostu ugotowane, a także w połączeniu z małymi wiosennymi burakami. Poszukaj odmian o gładkich liściach i kędzierzawych odmianach.
-
Pędy grochu lub zieloni grochu
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Groch zielony to winorośl, na której groszek w końcu wyrósł. Zwykle są dostępne - w gigantycznych splątanych masach - na targach rolników wiosną i wczesnym latem, gdy rolnicy przerzedzają swoje pola.
-
szpinak
istetiana / Getty Images
Szpinak jest tak szeroko dostępny przez cały rok, że łatwo zapomnieć, że małe, delikatne liście szpinaku wiosennego to prawdziwa uczta. Ich ciemnozielone liście mają słodycz, która idealnie nadaje się do sałatek ze szpinaku, takich jak zwiędła sałatka ze szpinaku.
-
Spring Mix
Moppet / Getty Images
Torby „wiosennych sałatek” są często dostępne przez cały rok. Idealnie, te mieszanki są kombinacją różnych sałat dla dzieci wraz z odrobiną rukoli, szpinaku i / lub chard.
-
Rukiew wodna
Roger Dixon / Getty Images
Rukiew wodna ma jasny, pieprzowy smak, ceniony na sałatki. Rośnie dziko w strumieniach w Ameryce Północnej i Europie, ale łatwo go uprawiać przy odpowiednim nawadnianiu. Dużo uprawiana „rukiew wodna” to tak naprawdę rzeżucha ogrodowa, która ma mniej ugryzień i chrupnięć niż prawdziwa rukiew wodna. Cokolwiek mówimy o rzeżuchy, wszyscy są członkami rodziny musztard. Im są starsze - albo w ziemi, albo po zbiorach - tym ostrzejszy jest ich smak. Użyj rzeżuchy tak szybko, jak to możliwe po jej zerwaniu, odrzucając wszelkie pożółkłe lub zwiędłe liście podczas czyszczenia. Zwróć uwagę, że delikatne łodygi i korzenie są doskonale jadalne wraz z ciemnozielonymi liśćmi.
