Przechowywanie jęczmienia, porady dotyczące gotowania, środki i zamienniki

Świerk

Podobnie jak wiele ziaren, jęczmień jest wielozadaniowy. Jeśli chodzi o gotowanie, wiemy to najlepiej jako te małe orzechowe perły o serdecznej dobroci, często spotykane w zupach i gulaszach lub spożywane jako płatki zbożowe. Dowiedz się więcej o jęczmieniu i uzyskaj wskazówki dotyczące gotowania, zanim zagłębisz się w przepisy na jęczmień.

Świerk / Alison Czinkota

Składowanie jęczmienia

Podobnie jak wszystkie ziarna, jęczmień powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci i szkodników. Przechowuj w chłodnej, ciemnej szafce przez okres do jednego roku.

Mąkę jęczmienną należy również przechowywać szczelnie. Będzie trwał około miesiąca na półce i 2 do 3 miesięcy w lodówce lub zamrażarce.

Porady i środki gotowania jęczmienia

Mąka jęczmienna może być zastąpiona całą lub częścią mąki pszennej według przepisów. Jednak ze względu na niską zawartość glutenu możesz łączyć go z mąką o wysokiej zawartości glutenu, gdy używasz go do wypieków przeznaczonych do wyrośnięcia, takich jak chleb i ciasta. Mąka z jęczmienia stanowi doskonały środek zagęszczający, szczególnie do zup i gulaszu Jęczmień perłowy dobrze sprawdza się w zupach, gulaszach i sałatkach, ponieważ łatwo wchłania smaki w bulionie lub sosie. Łuszczony jęczmień zajmuje dużo czasu, aby ugotować, ponad godzinę na filiżankę w 3 do 4 szklankach płynu. Zaleca się moczenie wstępne przez kilka godzin, a namoczony jęczmień można gotować w tej samej wodzie do namaczania. Jęczmień perłowy nie wymaga namaczania i zwykle gotuje się w ciągu 30 do 45 minut. Szybki jęczmień gotuje się za 10 do 12 minut. Podczas gotowania jęczmienia perłowego gotuj w dwukrotnie większej ilości płynu niż miarka jęczmienia. Około 1 1/2 szklanki ugotowanego jęczmienia uwydatni 2 litry zupy lub gulaszu Cynamon, czosnek, majeranek, natka pietruszki, a tymianek dobrze komponuje się z jęczmieniem. Mąka jęczmienna nadaje ciastom teksturę przypominającą ciasto, ale musi być połączona z uniwersalną mąką do chleba na zakwasie. Użyj 1/4 szklanki mąki jęczmiennej i 3/4 szklanki mąki uniwersalnej, aby zastąpić mąkę uniwersalną w przepisie na drożdże. 1 szklanka jęczmienia perłowego = 3-1 / 2 do 4 szklanek gotowanego jęczmienia 1 szklanka jęczmienia szybkiego = 3 szklanki ugotowane 1 funt jęczmienia perłowego = około 2 filiżanki niegotowane 1 szklanka niegotowanego jęczmienia perłowego = 6 porcji