dirkr / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 4 porcje
Ten przepis na sumy wykorzystuje prostą powłokę z mąki kukurydzianej. Ryba jest głęboko smażona do perfekcji i podawana wraz z opcjonalnymi szczeniętami.
Smażona ryba jest utrzymywana w cieple w piekarniku o temperaturze 200 F, a smażone szczenięta są smażone.
Składniki
- Do filetów z suma
- 3 do 4 filetów z suma (około 1 do 1 1/4 funta)
- 3/4 szklanki kukurydzy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Olej kukurydziany do głębokiego smażenia
- Dla Hush Puppies
- 1 szklanka mieszanki kukurydzianej
- 1/2 szklanki samorosnącej mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 duże jajko (lekko ubite)
- 1 szklanka maślanki (przybliżona)
- 1 do 2 łyżek zielonej cebuli (drobno posiekanej)
- Szczypta czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 200 F. Umieść stojak w oprawionej blasze do pieczenia.
Pokrój każdy filet z suma na pół w poprzek.
Połącz mąkę kukurydzianą, sól i pieprz w płytkim naczyniu.
Pogłębić filety rybne w mączce kukurydzianej, klepiąc, aby mąka kukurydziana przylegała do filetów.
Wrzuć filety do głęboko rozgrzanego oleju o temperaturze około 370 F. Gotuj od 5 do 10 minut lub do momentu, aż będą chrupiące i zrumienione.
Wyjmij na ruszt na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym piekarniku, aby był ciepły podczas smażenia pozostałego suma i ciszy.
Podawaj ze szczeniętami slaw, keczup i hush.
Hush Puppies
W misce miksującej połącz 1 szklankę samorosnącej mieszanki kukurydzianej z samorosnącą mąką, 1/2 łyżeczki soli i cukru. Dodaj ubite jajko i wystarczającą ilość maślanki, aby uzyskać gęste ciasto. Zaczynamy od około 3/4 szklanki. Ciasto powinno spadać powoli, ale łatwo z łyżki.
Dodaj zieloną cebulę i świeżo zmielony czarny pieprz do ciasta.
Wrzuć do gorącego tłuszczu (patrz wyżej) i smaż przez około 2–3 minuty, często zmieniając kolor lub na złoty kolor.
Opróżnij papierowe ręczniki i rozgrzej suma, gdy skończysz smażenie pozostałych szczeniąt.
Tagi przepisu:
- Kocia ryba
- obiad
- południowy
- powrót do szkoły
