The Spruce / Elaine Lemm
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 35 minut
- Chłód: 2 godz
- Wydajność: 6 porcji
Klasyczna tarta aux pommes to pyszna tarta jabłkowa, którą można znaleźć w każdej cukierni i restauracji we Francji. Jest wypełniony miękkim, słodkim domowym nadzieniem frangipane, zwieńczonym karmelizowanymi jabłkami i wachlarzowany w charakterystyczny, efektowny spiralny wzór, dzięki czemu jest natychmiast rozpoznawalny. Wykończone lekkim polewą z moreli, to klasyczne danie jest lubiane na całym świecie, nie tylko we Francji.
Uniwersalny smak szarlotki wzbogacony soczystym kremem migdałowym i piękna prezentacja sprawiają, że jest to idealne zakończenie imprezy, lekkiego lunchu lub prostej kolacji, a nawet jako uczta przy filiżance herbaty lub kawy. Tarta nie potrzebuje już nic więcej, ale jeśli musisz, odrobina Chantilly Cream to więcej niż wystarczająca ilość.
Składniki
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki soli
- 7 łyżek zimnego masła
- 3 łyżki zimnej wody
- Do napełniania:
- 1/2 szklanki frangipanu
- 4 słodkie gotowane jabłka, rdzeniowe, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki galaretki morelowej, podgrzanej do częściowego stopienia
Kroki, aby to zrobić
W małej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Za pomocą noża do ciasta, widelca z dużymi zębami lub robota kuchennego w trybie pulsacyjnym pokrój schłodzone masło na mąkę, aż będzie przypominać gruby piasek z kilkoma widocznymi kawałkami masła grochu.
Posyp zimną wodą mieszaninę i podrzucaj ją kilka razy delikatnie, aż utworzy się kulka, która trzyma się razem.
Ciasto podzielić na dwie kulki, lekko spłaszczyć w grube kształty dysku, owinąć folią i schłodzić przez kilka godzin przed rozpoczęciem pracy.
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Rozwałkuj i przytnij ciasto, aby kółko było wystarczająco duże, aby zmieściło się w nim 10-calowa karbowana tarta.
Dopasuj to do dołu i do góry po bokach patelni.
Schłodzić ciasto przez 20 minut.
Umieścić tartę na blasze do pieczenia.
Rozłóż frangipan równomiernie na dnie schłodzonej skorupy ciasta, ułóż plasterki jabłka w kształcie wachlarza lub spirali nad frangipanem i piecz tartę przez 12 do 15 minut, aż zacznie się złotobrązowy.
Zmniejsz temperaturę do 350 F i kontynuuj gotowanie przez 15 do 20 minut, aż jabłka będą miękkie, ale nie nadmiernie miękkie.
Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i poczekaj, aż tarta jabłkowa ostygnie przez 10 minut.
Posmaruj roztopioną galaretką moreli ciepłe jabłka i podawaj tartę w temperaturze pokojowej.
Uwagi na temat klasycznej Tarte Aux Pommes: Tarta nie zachowuje się dobrze i nie nadaje się do zamrażania, więc ciesz się nią, póki możesz. Po kilku dniach ciasto zacznie mięknąć, co psuje smak i teksturę.
Jest to klasyczna tarta i jako taka nie powinna być zmieniana na inne owoce lub nadzienia.
Tagi przepisu:
- tarta
- ciastka
- Francuski
- piec
