Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Niemieckie kiełbaski są pyszne i są źródłem dużej dumy narodowej. W rzeczywistości wiele ukochanych przepisów z niektórych obszarów jest uważanych za ściśle strzeżone tajemnice. Tutaj wpuszczamy 12 najpopularniejszych niemieckich kiełbas.
-
Bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst i Rostbratwurst to kiełbasa zrobiona z drobno mielonej wieprzowiny i wołowiny, zazwyczaj grillowana i podawana ze słodką musztardą niemiecką oraz kawałkiem chleba lub twardej bułki. Można go pokroić w plastry Currywurst, krojąc je w sosie curry-curry.
Thüringer Rostbratwurst zawiera przyprawy takie jak majeranek i kminek, czasem czosnek. Kiełbasa, która jest duża i zazwyczaj jest grillowana, powstaje przy użyciu osłonek z jelit wieprzowych.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty Images
Nürnberger Rostbratwurst - kiełbaski bratwurst o mniejszych rozmiarach (małe palce), aromatyzowane majerankiem i źródłem wielkiej narodowej (jak na Frankonię) dumy. Podawane po sześć na raz, z grilla, z kiszoną kapustą i ziemniakami z dodatkiem kremu chrzanowego.
-
Kiełbasa Krwi (Blutwurst)
Getty Images
Blutwurst, czyli kiełbasa z krwi, jest wytwarzany ze zestalonej krwi świni lub krowy i zawiera wypełniacze, takie jak mięso, tłuszcz, chleb lub płatki owsiane. Jest krojony i spożywany na zimno na chleb.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty Images
Bockwurst pochodzi z Frankfurtu i jest wytwarzany z cielęciny z dodatkiem wieprzowiny lub innych mięs i aromatyzowany solą, pieprzem i papryką. Jest gotowany i spożywany z piwem Bock i musztardą. Wygląda jak zakrzywiony hot dog.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Getty Images
Bregenwurst pochodzi z Dolnej Saksonii i jest zrobiony z wieprzowiny, brzucha wieprzowego i mózgu świni lub bydła. Często jest duszony i podawany z jarmużem. Chodzi o rozmiar i kolor Knackwurst. Obecnie Bregenwurst nie zawiera mózgu jako składnika.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Krótki i gruby Knackwurst lub Knockwurst, kiełbasy są często wyłącznie wołowe i aromatyzowane czosnkiem. Czasami są wędzone, a następnie tradycyjnie podawane z kiszoną kapustą i sałatką ziemniaczaną.
-
Landjäger
Getty Images
Landjäger to rodzaj suszonej kiełbasy z wołowiny, wieprzowiny, smalcu, cukru i przypraw. Jest suszony na powietrzu i przypomina małe salami. Nie wymaga chłodzenia i może być spożywany na zimno lub gotowany.
-
Leberwurst
Artizone / flickr autorstwa CC 2.0
Leberwurst lub Liverwurst jest zwykle wytwarzany z wieprzowiny z wątróbką wieprzową i aromatyzowany na różne sposoby. Jest rozprowadzalny.
- Wątroba Kalbsleberwurst-cielęca jest zrobiona z wątróbki cielęcej i wieprzowej.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Leberkäse (dosłownie „ser wątróbkowy”) z Bawarii to rodzaj kiełbasy, która nie zawiera sera ani wątróbki. Jest podobny do różowego klopsika z bardzo drobno mieloną wołowiną, wieprzowiną i cebulą. Jest przyprawiony majerankiem i pieczony na patelni, aż powstanie złota skorupa. Podawane świeżo upieczone w plasterkach 1/2 cala wiele osób lubi też jeść na zimno.
-
Teewurst
Getty Images
Teewurst to suszona na powietrzu lub surowa kiełbasa (jak salami i Landjägerwurst) zrobiona z wieprzowiny, bekonu i wołowiny. Po wędzeniu nad drewnem bukowym poddaje się fermentacji podobnej do jogurtu, aby pomóc go zachować. Teewurst swoją nazwę zawdzięcza wynalazcy Karoline Ulrike Rudolph w 1874 r. I miał być spożywany w porze herbaty na kanapkach o otwartej twarzy. Przepis znany z łagodnego i lekko kwaśnego smaku jest utrzymywany w tajemnicy.
-
Gelbwurst
Getty Images
Gelbwurst oznacza żółtą kiełbasę i bierze swoją nazwę od osłonek w kolorze szafranu użytych do jej wyrobu. Gelbwurst jest delikatnie przyprawiony cytryną, maczugą, imbirem i kardamonem. Kiedyś zawierał mózg, ale dzisiaj nie. Może być zrobiony z wieprzowiny, bekonu, wołowiny lub kurczaka.
-
Weisswurst
Getty Images
Weiβwurst (biała kiełbasa) to tradycyjna kiełbasa z południowych Niemiec, zrobiona z cielęciny i boczku i aromatyzowana natką pietruszki, cebuli, cytryny i kardamonu. Ta kiełbasa jest gotowana i spożywana bez skóry. Ponieważ tradycyjnie nie zawiera konserwantów, weiβwurst jest zwykle spożywany przed południem ze słodką musztardą, piwem i miękkimi preclami.
