LauriPatterson / Getty Images
Kurczaki nie pochodzą z Ameryki Łacińskiej. Są importem z Europy, choć toczy się debata na temat możliwości kurczaków przybywających do Ameryki Południowej z Polinezji.
Obecnie Ameryka Łacińska jest znana z niektórych popularnych dań z kurczaka, takich jak arroz con pollo i pollo a la Brasa w stylu peruwiańskim. Peruwiański pieczony kurczak jest popularny nie bez powodu. Jest popularny ze względu na unikalne połączenie przypraw, które nadaje mięsu dodatkowy smak. Danie ma ciekawe tło. Rozsławił go kilku szwajcarskich emigrantów w latach 50. XX wieku w ich restauracji La Granja Azul. Zaprojektowali i opatentowali rożen mechaniczny, który piecze wiele kurczaków jednocześnie (el rotombo). Restauracja jest nadal popularna po dziesięcioleciach. W ten sposób wiesz, że zrobili to dobrze.
Kura po hiszpańsku to Gallina , a Gallo to kogut.
Jednak gdy mówisz o mięsie drobiowym (jak do jedzenia), zwykle używasz słowa pollo . Ale w kilku przepisach wciąż używa się słów gallina lub gallo, takich jak danie, sancocho de gallina, czyli zupa z kury. Kiedyś ludzie rozróżniali smaki i sposoby gotowania między kurami a kogutami.
To tylko wierzchołek góry lodowej. Kontynuuj odkrywanie listy przepisów na bardziej interesujące południowoamerykańskie sposoby przyrządzania i cieszenia się kurczakiem.
-
Kurczak z limonki (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Ten przepyszny przepis na kurczaka z limonką wymaga piersi z kurczaka. Pierś jest grillowana, ale dopiero po raz pierwszy solona w słonej wodzie. Kurczak jest następnie marynowany w soku z limonki i doprawiony kminkiem, solą i pieprzem.
-
Peruwiański Duszony Kurczak W Sosie Cilantro (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Peruwiański duszony kurczak w sosie z kolendry (seco de poll) nie jest skomplikowanym przepisem. To duszony kurczak zmieszany z groszkiem, marchewką i ziemniakami, ugotowany razem w pysznym sosie z kolendry. Tę peruwiańską specjalność można zmodyfikować, zastępując kurczaka wołowiną ( Seco de Res ), jagnięciną (Seco de Cordero ) i kaczką ( Seco de Pato ).
-
Zielony kurczak z ryżem (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty Images
Zielony kurczak z ryżem (arroz con pollo verde) jest popularny w Hiszpanii, na Kubie, w Puerto Rico i w całej Ameryce Łacińskiej. Różne wersje tego dania są przyprawiane kurkumą (latynoamerykański zamiennik szafranu), który nadaje ryżowi żółty kolor. To popularne danie w stylu peruwiańskim jest jednak zielone (verde) i ma swój kolor z dużej ilości kolendry. Inną różnicą w tym daniu jest to, że bulion ma aromat piwa.
-
Kurczak Z Cebulą I Kaparami (Pollo en Escabeche)
The Spruce Eats, 2017.
Ten kurczak z cebulą i kaparami (pollo en escabeche), który przybył do Ameryki Południowej z Hiszpanii. Escabeche to danie, w którym mięso i warzywa gotowane są w kwaśnym sosie octowym.
-
Smażony Ryż Z Kurczakiem Z Okra (Frango con Quiabo e Angu)
Marjot / Getty Images
Ten smażony ryż z kurczakiem z okra (frango con quiabo e angu) wymaga, aby świeża okra była smażona w całości. Możesz z nim eksperymentować, dodając różne warzywa, kurczaka, a nawet kiełbasę.
-
Peruwiański Pikantny Krem Z Kurczaka (Aji de Gallina)
Proformabooks / Getty Images
Klasyczny peruwiański pikantny kurczak w śmietanie (aji de gallina) uzyskuje żółty kolor i łagodną pikantność dzięki papryczkom aji amarillo. Pyszny smak zawdzięcza specjalnemu i wyjątkowemu kremowemu sosowi z mielonych orzechów włoskich.
-
Wolno gotowane udka z kurczaka Tex-Mex
corners74 / Getty Images
To proste danie z kurczaka Tex-Mex wolnoobrotowe jest łatwe w utrzymaniu. Po prostu włóż składniki do wolnowaru i gotuj przez 5 1/2 do 6 1/2 godziny. Połóż kurczaka na ciepłym meksykańskim ryżu i dodaj sałatkę.
-
Chicken and Rice a la Valenciana (Arroz con Pollo Nicaraguense)
LauriPatterson / Getty Images
Ten kurczak i ryż a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) to odmiana klasycznego latynoskiego arroz con pollo (kurczak i ryż). Jest najbardziej popularny w Nikaragui, gdzie najczęściej podaje się go z tostami.
-
Peruwiański kurczak z rożna (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
Ten peruwiański kurczak w rożnie (pollo a la brasa) ma wyjątkową przyprawę i towarzyszy mu pyszna strona żółtych ziemniaków. Kurczak (po usunięciu podrobów) moczony jest w słonej wodzie przez 12 godzin. Nie ma wątpliwości, że to poprawia smak na inny poziom.
-
Chimichurri Chicken en Croute
iko636 / Getty Images
Sos Chimichurri miesza się z twarogiem i przyprawionymi piersiami z kurczaka, aby uzyskać pyszne chimichurri z kurczakiem en croute. Mieszankę dodaje się do skorupy ciasta francuskiego, a następnie wszystko piecze. Rezultatem jest niezrównana pyszność.
-
Pollo a la Brasa Piersi z kurczaka
gbh007 / Getty Images
Przepis ten jest odmianą przepisu na piersi z kurczaka Pollo a la Brasa, który powstał w Limie w latach 50. XX wieku przez dwóch szwajcarskich emigrantów w ich restauracji La Granja Azul. Przepis ten zastępuje kurczaka w rożnie pierśami z kurczaka bez kości.
-
Kurczak Glazurowany Guawa
IslandLeigh / Getty Images
Kurczak glazurowany guawa jest krewnym kurczaka słodko-kwaśnego. Tropikalna guawa ma słodki i pikantny smak. W tym przypadku zastępuje ananasa stosowanego w słodko-kwaśnym kurczaku.
-
Peruwiański Kurczak Smażony (Pollo Saltado)
rjlerich / Getty Images
Ten peruwiański kurczak smażony (pollo saltado) jest przygotowywany z cebuli, czerwonej papryki i pomidorów. Do tego peruwiańskiego stylu dodaje się kilka składników - usmaż je, aby nadać mu nieco pikantności. Odkryj, jak to się robi.
-
Kurczak Z Jarmużem, Pomidorami, Amarantem i Quinoą
LauriPatterson / Getty Images
Zarówno tradycyjna komosa ryżowa, jak i amarant wypełniają to danie białkiem. W tym kurczaku z przepisem jarmużu, pomidorów, amarantusa i komosy ryżowej amarant staje się panierką dla smażonego kurczaka. Fajnie jest opiekać komosę ryżową i amarant na patelni, ponieważ pękają jak popcorn.
-
Komosa ryżowa Z Sosem Makaronowym I Serem
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Ta komosa ryżowa z sosem makaronowym i serem jest szybka i prosta, jest zdrowszą alternatywą dla miski makaronu z sosem. Może być przygotowany do smarowania smażonych warzyw. Możesz nawet dodać gotowaną i osuszoną włoską kiełbasę, mieloną wołowinę lub indyka, jeśli chcesz.
-
Żółte Ziemniaki Z Sałatką Z Kurczaka (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Causa to intrygująca mieszanka obfitości smaków, które można znaleźć w regionie Peru. Tradycyjnie składa się z tłuczonych żółtych ziemniaków, mielonego żółtego pieprzu ají i soku z cytryny. Przepis na żółte ziemniaki z sałatką z kurczaka (causa rellena con pollo) przenosi potrawę na nowy poziom.
-
Empanadas de Pollo (Chicken Empanadas)
bhofack2 / Getty Images
Ten przepyszny przepis na empanadas de pollo (kurczak empanadas) rozpoczyna się od ciasta nadziewanego tradycyjnym nadzieniem z kurczaka, karmelizowanej cebuli, oliwek i kawałków jajka na twardo. Ale możesz być tak kreatywny, jak chcesz dzięki farszowi.
-
Brazylijskie Krokiety Z Kurczaka (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Brazylijskie krokiety z kurczaka (coxinha) to słynna brazylijska przekąska z ulicy. To ciasto ma kształt podudzia. Wnętrze jest wypełnione kremową sałatką z kurczaka. Potem wszystko jest smażone i smażone w głębokim tłuszczu.
