Świerk / Julia Hartbeck
Chociaż uważany jest za zimową squash, squash z żołędzi pochodzi z tej samej rodziny co squash letni, w tym cukinia. Jest to owoc botaniczny traktowany jako warzywo kulinarne. Squash pochodzi z obu Ameryk. Squash wraz z fasolą i kukurydzą, uważaną za pierwszą żywność uprawianą przez Indian Ameryki Północnej, jest częścią indyjskiej triady trzech najważniejszych artykułów spożywczych.
Ilustracja: Colleen Tighe. © Świerk, 2019
Nazwa botaniczna Acorn Squash
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Acorn squash to jadalna tykwa, która rośnie na winorośli.
Nazwy wspólne i inne
squash acorn, squash zimowy, squash žalud, squash agern, ng bunga of oak kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, acorn leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, Żoaza, acorn boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Odmiany Acorn Squash
Wraz ze standardową zieloną odmianą możesz również natknąć się na pomarańczowe i białe odmiany żołędzi.
Acorn Squash Dostępność / sezon
Mimo że jest dostępny w wielu obszarach przez cały rok, sezon główny na świeżego squasha z żołędziami w Ameryce Północnej jest wczesną jesienią do zimy.
Wybór Acorn Squash
Zbierany, gdy jest w pełni dojrzały, przeciętny kabaczek żołędzi waży od jednego do trzech funtów. Jeśli będziesz większy, ryzykujesz suchym, sztywnym kabaczkiem. Jego rozmiar powinien być ciężki, z gładką, matową skórą i absolutnie bez miękkich punktów. Błyszcząca skóra wskazuje, że została zebrana przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, chyba że producent zastosował wosk. Częściowe pomarańczowe zabarwienie na skórze jest dobre, ale zbyt intensywne pomarańczowe zabarwienie wskazuje na przejrzały kabaczek, który będzie suchy i sztywny. Dobra równowaga między kolorem zielonym a pomarańczowym jest optymalna.
Acorn Squash Storage
Zimowy squash potrwa do miesiąca w chłodnej (50 do 55 stopni F.) ciemnej piwnicy lub pomieszczeniu do przechowywania, ale tylko około 2 tygodni w lodówce. Idealnie, tylko pokrojone lub gotowane kabaczki z żołędziami powinny być chłodzone. Squash z odrobiną nienaruszonej łodygi pomoże spowolnić utratę wilgoci. Użyj żołędzi żołędzi w ciągu 2 tygodni od zakupu, chyba że sam wyhodujesz, w którym to przypadku możesz przechowywać od 2 do 3 miesięcy. Po cięciu owinąć surowe kawałki folią, schłodzić i zużyć w ciągu 4 dni. Gotowany kabaczek żołędziowy można przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed zamrożeniem kabaczek żołędziowy należy ugotować. Więcej na temat Acorn Squash Storage
Przykładowe przepisy Acorn Squash
Opis Acorn Squash
Zgodnie z formą zimowego squasha, acorn squash ma charakterystyczną niejadalną twardą, cienką skórkę i jędrny miąższ. Jest z grubsza owalny, z grubymi grzbietami, o długości od pięciu do ośmiu cali, średnicy od czterech do pięciu cali i ma zdefiniowany punkt na dole. Miąższ jest słodszy niż letni kabaczek, o smaku orzechowym. Ma kształt prążkowanego żołędzia, stąd jego przydomek. Okres wegetacyjny jest dłuższy niż letni squash, co daje dużo czasu na pochłonięcie słodyczy słońca.
Wskazówka
- Będziesz musiał usunąć włókna i nasiona ze środka kabaczka żołędzi przed gotowaniem na parze, opiekaniu lub pieczeniem. Aby ułatwić wycinanie kabaczka, przebij skórę w kilku miejscach, umieść w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj na wysokiej przez 2 minuty. Odstaw na kolejne kilka minut przed rzeźbieniem. Im głębszy żółtawy pomarańczowy kolor mięsa, tym jest słodszy. wskazówki acorn squash.
