Westend61 / Getty Images
Ta lista odlicza i porównuje sześć najpopularniejszych kawałków steków w Ameryce. Wszystkie mają swoje mocne strony, a jeśli są odpowiednio ugotowane, nie możesz się pomylić z żadnym z nich. Te porównania mogą pomóc Ci wybrać idealne cięcie, kiedy następnym razem planujesz kolację ze stekiem.
-
Stek wołowy
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye zajmuje pierwsze miejsce, ponieważ większość miłośników steków uważa to za najlepsze wszechstronne cięcie. Ribeye ma najwięcej tłuszczu w porównaniu z innymi kawałkami, dlatego jest tak delikatnym, soczystym i aromatycznym kawałkiem wołowiny. Może być grillowany, opiekany lub smażony na patelni z równie pysznymi wynikami. Te steki są w rzeczywistości wycinane z tego samego kawałka mięsa, który jest używany do słynnego pieczonego żeberka wołowego.
-
New York Strip Steak
Jeffery Green / Getty Images
Ten klasyczny steakhouse jest idealny do grillowania, ale również dobrze się smaży. Jest bardzo dobrze marmurkowaty, delikatny i ma pełny smak. W niektórych częściach kraju ten kawałek jest nazywany kawałkiem „Kansas City”, ale bez względu na to, jak się nazywa, jest świetnym stekiem na każdą okazję. Nowojorski stek z pasków jest zwykle sprzedawany z pół cala tłuszczu biegnącego wzdłuż jednej strony. Zaleca się przycinanie tego po gotowaniu, aby wykorzystać dodany smak i bogactwo.
-
Polędwica wołowa
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Ten krój znany jest również w restauracjach jako filet mignon. Jest lekko marmurkowaty z tłuszczem i ma najłagodniejszy smak ze wszystkich tych kawałków. Ten obszar zwierzęcia nie wykonuje wiele pracy, więc mięso jest wyjątkowo delikatne - w rzeczywistości jest to najtańsze dostępne cięcie. Maślana konsystencja sprawia, że to cięcie jest tak pożądane.
Jest to uważane za stek na specjalne okazje i jest to najdroższy krój wymieniony tutaj. Ponieważ jest to stosunkowo chudy krój, często jest owinięty boczkiem w stekach przed grillowaniem.
-
Stek na kości
kajakiki / Getty Images
Stek z kości T to tak naprawdę dwa steki w jednym. Kość w kształcie litery T dzieli stek z nowojorskiego steku i filet z polędwicy. Ten stek najlepiej gotować na grillu lub opiekać na ruszcie, ponieważ kość może utrudniać smażenie mięsa na patelni. Wybierając ten kawałek, pamiętaj, że mięso obok kości będzie rzadsze niż reszta steku. Ten stek nie jest dobrym wyborem, jeśli podoba ci się dobrze zrobione mięso, ponieważ zanim mięso zostanie ugotowane w pobliżu kości, pozostałe części będą suche.
Stek z porterhouse to to samo, co stek z kości T, z tym wyjątkiem, że jest cięty dalej w schab, co czyni go większym, z większą porcją polędwicy.
-
Stek Flankowy
James Baigrie / Getty Images
Ten pyszny krój nie jest technicznie stekiem, ale znajduje się na liście ze względu na swoją popularność, szczególnie w sezonie grillowania. Większy rozmiar sprawia, że jest idealny do rozrywki, ponieważ można uzyskać od czterech do sześciu porcji na stek z flanki. Ten krój jest jedynym na liście, który pochodzi z dolnej połowy zwierzęcia. Z tego powodu ma więcej tkanki łącznej, co nadaje mu wspaniały smak, ale także sprawia, że jest mniej delikatny niż inne steki. Stek z flanki jest zawsze podawany pokrojony na ziarno na cienkie plasterki.
-
Top stek z polędwicy wołowej
Jupiterimages / Getty Images
Ten stek jest najtańszym cięciem na liście. Chociaż jest bardzo aromatyczny, jest nieco mniej delikatny niż wszystkie inne kawałki, z wyjątkiem steku z flanki. Jest to stosunkowo szczupły krój, bez wielu marmurków. Polędwica górna jest często marynowana lub walona w celu zmiękczenia. Podobnie jak stek z żeberka, można go ugotować w dowolny sposób. Jest to również dobry wybór do krojenia w kostkę i szaszłykowania z warzywami do grillowania.
