William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 27 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 2 - 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 298 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 37g | Węglowodany |
| 14g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 - 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 298 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 19% |
| Cholesterol 226 mg | 75% |
| Sód 540 mg | 23% |
| Węglowodany ogółem 37g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 14g | |
| Wapń 91 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Utworzony w XVII wieku przez Salome Alt, kochankę arcybiskupa Salzburga, ten austriacki pieczony Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) jest uformowany w trzy kopce (nockerln), aby wyglądać jak trzy wzgórza otaczające miasto (Mönchsberg, Kapuzinerberg i Gaisberg).
Ten suflet jest ostoją austriackiej kuchni, a kiedy go skosztujesz, dowiesz się, dlaczego jest popularny.
Istnieje wiele odmian tego klasycznego deseru, ale kilka tajemnic (patrz uwaga poniżej) pomaga zapewnić udany wynik, co oznacza, że możesz dostać ten suflet do stołu i podać go, zanim spadnie. Smakuje też bardzo dobrze!
Jak zrobić Salzburger Nockerl - Pokaz slajdów z Salzburga.
Składniki
- 1/2 szklanki bitej śmietany
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 4 białka jaj (temperatura pokojowa)
- 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 1 kreska soli
- 1/2 szklanki / 50 gramów cukru cukierniczego
- 3 duże żółtka
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki / 20 gramów mąki
- Udekoruj: cukier cukierniczy do dekoracji
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: Podgrzej piekarnik do 350 stopni F. przez 30 minut. Ważne jest, aby długo nagrzewać, ponieważ masa piekarnika pomoże ustabilizować temperaturę po otwarciu drzwi. To tworzy lepsze środowisko dla sufletu. Sufle lubią także ciepło wznoszące się z dołu, więc jeśli masz wybór, ogrzewaj dolnym elementem.
Zrób suflet
Wlej śmietanę do naczynia o wymiarach 9 x 6 cali lub 11 x 7 cali nadającego się do piekarnika. Dodaj cukier waniliowy i skórkę z cytryny. Wymieszaj trochę widelcem, aby wszystko było równomiernie rozłożone. Połóż to w miejscu, które trochę rozgrzeje krem. Możesz umieścić go w piekarniku na kilka minut, ale wyjmij go po kilku minutach, zanim się zagotuje lub spali.
Umieść białka w bardzo czystej misce do mieszania. Zacznij mieszać je ze średnią prędkością. Jak tylko pokażą trochę piany, posyp kremem z kamienia nazębnego i posyp solą i mieszaj dalej.
Kiedy tworzą miękkie szczyty, ale wciąż wyglądają na nieco szare, posypuj nimi cukier cukierników i dalej bij, aż będą sztywne i lśniące.
W osobnej małej misce weź 2 lub 3 łyżki bezy i wymieszaj z żółtkami i wanilią. To rozluźnia żółtka jaj i ułatwia ich składanie do reszty bezy.
Wlać mieszaninę żółtek jaj z boku miski z bezą. Przesiej mąkę do ciasta na wierzchu.
Złożyć bezy na te składniki, aż powstanie jednorodne, puszyste, jasnożółte ciasto.
Zanurz ciasto na patelni z bitą śmietaną. Pracując szybko, uformuj trzy szczyty szpatułką o tradycyjnym kształcie. Zrób koryta między szczytami tak głęboko, jak to możliwe, ponieważ biegną trochę razem w piekarniku.
Szybko włóż do piekarnika i piecz przez 12–15 minut. Nie piecz dłużej, ponieważ może spaść i wyschnąć. Jest idealny, gdy jest bardzo wilgotny od wewnątrz i złotobrązowy na zewnątrz.
Wyjmij delikatnie z piekarnika, posyp odrobiną cukru cukierniczego na szczyty i od razu przyłóż cały deser do stołu.
Aby podać, podziel na dwie łyżki (np. Sałatkę) i nałóż odrobinę śmietany na brzegach talerza gościa. Możesz także podać to do sosu owocowego lub świeżych owoców.
Tagi przepisu:
- Suflet
- suflet
- deser
- Niemiecki
