Cormack Świerk / Cara
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 20 minut
- Czas chłodzenia: 60 minut
- Wydajność: 1 tuzin miękkich precli
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 56 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 tuzin miękkich precli | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 56 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 4% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sód 531 mg | 23% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 1g | |
| Wapń 20 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Laugenbrezeln - lub miękkie precle - to popularne niemieckie przekąski między posiłkami.
Dobry niemiecki laugenbrezel jest gruby i miękki w środku, cienki i chrupiący (ale nie suchy na zewnątrz) i ukształtowany w trzy równe pętle.
Miękkie precle nie są często wytwarzane w domu, ponieważ ich tajny smak jest spowodowany zanurzeniem ich w ługu przed pieczeniem. Podczas sporządzania tego przepisu zaleca się ług lub sodę żrącą, oparzenia skóry i oczu oraz rękawice i okulary ochronne. Nie jest to zalecane do pieczenia z dziećmi.
W przeciwieństwie do USA Niemcy jedzą miękkie precle z masłem - nie musztardę ani sos serowy do zanurzania. Ale nie krępuj się sparować z dowolną przyprawą, którą chcesz.
Piekarnie sprzedają również bułki wykonane z tego samego ciasta, które są dobre z wątrobianymi lub innymi aufschnitt ( bolońskimi ) w środku.
Składniki
- 1 łyżka drożdży
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki cukru
- 4 1/4 szklanki mąki chlebowej
- 2 łyżeczki soli
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2 1/2 łyżki masła solonego (temperatura pokojowa)
- Plastikowe rękawiczki
- Okulary ochronne
- 1 kwarta wody
- 1 uncja ługu spożywczego
- Sól gruboziarnista
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, ten przepis na precle jest podzielony na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.
Zrób ciasto
Zbierz składniki.
Cormack Świerk / Cara
Potwierdź drożdże, rozpuszczając je w 1/4 szklanki ciepłej wody i cukru na 5 minut.
Cormack Świerk / Cara
Odmierz mąkę do miski miksującej, dodaj sól, drożdże i 1 szklankę ciepłej wody. Mieszaj ręcznie lub za pomocą miksera stojącego z hakiem do ciasta, aż mieszanina mąki połączy się w sztywną kulkę. W razie potrzeby dodaj więcej ciepłej wody, aby uformować ciasto.
Cormack Świerk / Cara
Ugniataj przez 5 minut i pozwól odpocząć przez kilka minut.
Cormack Świerk / Cara
Następnie dodaj masło i zagniataj jeszcze przez co najmniej 5 minut lub do momentu pełnego włączenia masła. W tym czasie ciasto powinno być jędrne, miękkie i aksamitne w dotyku.
Cormack Świerk / Cara
Uformuj w kulkę, posmaruj masą wszystkie powierzchnie i pozwól powstać aż do podwojenia, około 1 godziny, w ciepłym miejscu.
Cormack Świerk / Cara
Kształtuj precle
Umieść papier woskowany na blasze do pieczenia.
Cormack Świerk / Cara
Odgazować (uderzyć) ciasto.
Cormack Świerk / Cara
Podziel go na 12 (2 uncje) kawałków. Uformuj ciasto w kulki.
Cormack Świerk / Cara
Używając bardzo małej ilości mąki, uformuj kulki w pasma o długości 1 stopy, grubsze w środku i zwężające się ku końcom.
Cormack Świerk / Cara
Weź każdą nić i rozwałkuj ponownie, tworząc nici o długości 2 stóp.
Cormack Świerk / Cara
Przekręć w kształt precla, używając odrobiny wody, aby końce przylegały do pętli. Doświadczeni piekarze do precli mogą obrócić precle w kształt w powietrzu, ale większość ludzi musi je nakłonić.
Cormack Świerk / Cara
Umieść precle na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki na 1 godzinę. To wysusza powierzchnię i ułatwia ich obsługę.
Cormack Świerk / Cara
Stwórz rozwiązanie Lye
Upewnij się, że nosisz rękawiczki i okulary ochronne.
Cormack Świerk / Cara
Umieść 1 litr wody w plastikowym lub szklanym pojemniku, zważ 1 uncję wodorotlenku sodu klasy spożywczej lub odczynnika do miski i powoli dodawaj do wody, mieszając plastikową łyżką lub podobnym przedmiotem. ZAWSZE DODAJ KŁAMSTWO DO WODY, a nie na odwrót! Dla naukowców: Roztwór ługu będzie wynosił około 0, 75 M NaOH (FW 39, 99 g / mol) lub prawie 3 procent w / w.
Cormack Świerk / Cara
Wyjmij precle z lodówki i zanurzaj je przez 30 sekund w roztworze ługu.
Cormack Świerk / Cara
Usuń łyżką cedzakową i umieść na wysmarowanym tłuszczem lub wyłożonym pergaminem blasze do pieczenia.
Cormack Świerk / Cara
Posyp precel solą. Wykonaj głębokie nacięcie przez grubą część precla poziomo za pomocą żyletki lub kulek. Pozostaw precle na 15 minut.
Cormack Świerk / Cara
Podgrzej piekarnik do 375 F. Piec precle przez 20 do 25 minut lub do głębokiego złotego koloru.
Cormack Świerk / Cara
Zachowaj szczególną ostrożność
Ług jest żrący, a 3-procentowy roztwór jest uważany za żrący. Zawsze używaj rękawic i okularów ochronnych. Zaleca się noszenie długich rękawów, spodni i obuwia z krótkimi rękawami.
Wytrzyj rozlany płyn ręcznikami papierowymi i natychmiast zutylizuj. Spłucz wodą lub octem. Opłucz wszystkie przybory i rękawice dużą ilością wody oraz umyj ręce i ręce po pracy z roztworem. Jeśli poczujesz, że coś pali się na skórze, przemyj je mydłem i wodą, spłucz i wysusz.
Usunąć prawidłowo ług
Postępuj zgodnie z przepisami hrabstwa i stanowymi odpadami niebezpiecznymi, aby pozbyć się ługu. Może to obejmować rozcieńczenie roztworu wodą, zneutralizowanie go kwasem, a następnie rozcieńczenie lub przekazanie odpadów do zakładu unieszkodliwiania.
Możesz również przechowywać roztwór ługu w szczelnie zamkniętym, niemetalowym pojemniku, wyraźnie oznakowanym, do ponownego użycia, ale najlepiej jest zacząć od świeżego ługu.
Tagi przepisu:
- precelki
- przekąska
- Niemiecki
- przyjęcie
