Flickr CC 2.0
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 1 Pan (20 Porcji)
Pomimo tego, co sugeruje ich nazwa, karmelki z bekonu mają subtelny smak bekonu, ponieważ przepis nie wymaga w nim żadnego rzeczywistego bekonu. Przeciwnie, są one wytwarzane z tłuszczu boczku zamiast masła, więc mają delikatną nutę dymnego, pikantnego smaku. Oczywiście zawsze można je dodać pokruszonego boczku, aby zwiększyć współczynnik wieprzowiny.
Ponieważ ten przepis wymaga tłuszczu z boczku, jest to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru tłuszczu, który można pozostawić z innych przepisów na boczek, takich jak boczek w czekoladzie lub karmelowa kukurydza.
Składniki
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 5 łyżek. tłuszcz bekonowy
- 1 łyżeczka. Sól
- 1, 5 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 1/4 szklanki wody
- Płatki soli morskiej lub pokruszony boczek, jako dodatki (opcjonalnie)
- Termometr do cukierków
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj patelnię 8x8, wyścielając ją folią aluminiową i spryskując folię nieprzywierającym sprayem do gotowania.
W średnim rondlu połącz sól, granulowany cukier, lekki syrop kukurydziany i wodę. Upewnij się, że patelnia pozostawia wystarczająco dużo miejsca, aby mikstura miała w przybliżeniu czterokrotny rozmiar. Umieść patelnię na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Gdy cukier się rozpuści, włóż termometr do cukierków i gotuj mieszaninę bez mieszania, aż osiągnie 330 F (165 C) na termometrze do cukierków. Powinien być średnio bursztynowy i pachnący, gdy będzie gotowy.
Czekając, aż karmel się ugotuje, połącz ciężką śmietanę i tłuszcz bekonowy w małym rondlu i umieść na średnim ogniu, aż dojdzie do wrzenia. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i odłóż na bok.
Kiedy cukier się karmelizuje i osiągnie 330 na termometrze, zacznij go trzepać i powoli skrop w gorącej mieszance śmietany. Paruje i trochę bryzga, więc uważaj, aby uniknąć poparzeń. Po dodaniu całej śmietany kontynuuj gotowanie karmelu, często mieszając, aż termometr osiągnie 255 F (123 C).
Wlać karmel do przygotowanej patelni. Pozwól mu siedzieć przez kilka minut, a następnie, gdy jest jeszcze ciepły, posyp górną część płatkami soli morskiej lub pokruszonym boczkiem (lub kombinacją obu), jeśli chcesz.
Niech karmel całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej, przez co najmniej 4 godziny lub przez noc.
Po ustawieniu usuń karmel z patelni za pomocą folii jako uchwytów. Zdejmij folię z pleców. Użyj dużego ostrego noża, aby pokroić go na małe kwadraty. Aby ułatwić przechowywanie, zawiń każdy karmel w woskowany papier lub pergamin.
Indywidualnie zapakowane karmelki z boczku przechowuj w szczelnym pojemniku lub torbie w temperaturze pokojowej przez okres do dwóch tygodni.
Tagi przepisu:
- Boczek
- deser
- amerykański
- dzień Matki
