Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Właśnie wtedy, gdy pomyślałeś, że marki wódki wykorzystały każdy możliwy smak zbytu, zaskakują cię. Przez lata widzieliśmy prawie każdy owoc podawany do wódki, kilka wódek kawowych i mnóstwo innych przypadkowych smaków, takich jak karmel, czekolada, wanilia i miód.
Te ostatnie są słodkie, ale nie porównują się z najnowszym trendem wódek o smaku deserowym. Te wódki mają na celu odtworzenie smaku tych pobłażliwych wypieków i innych słodkich smakołyków, które wielu z nas uwielbia.
Próba zdefiniowania „wódek deserowych”
Przez wódki o smaku deserowym mówimy o tych, które wychwytują smaki ciast, bitej śmietany i lukru, a nawet pianek w butelce. Około 2010 r. I 2011 r. Zaczęliśmy obserwować rosnącą liczbę marek wódek produkujących takie dekadenckie alkohole, co podniosło kategorię wódek smakowych na nowy poziom.
Tak, przed tą eksplozją istniały „słodzone” wódki, takie jak smaczne wódki czekoladowe i waniliowe oraz takie jak holenderski karmel Van Gogha. Rzadko jednak (jeśli nie niespotykanym) było myśleć o wódce o smaku ciasta.
Można powiedzieć, że jest to naturalny postęp, ponieważ osoby pijące słodycze od lat napijają Skittles, żelki i inne cukierki w domowych wódkach od lat. Jedną rzeczą, której infuzjonista domowy nie mógł dotknąć, były jednak wypieki. W końcu nie można po prostu włożyć wódki do ciasta i wydobyć jej smak.
Czy ten trend się skończy?
Jest bardzo mało prawdopodobne, że wódki deserowe znikną w najbliższym czasie. Istnieje zauważalny rynek pijących, którzy naprawdę lubią te aromatyzowane wódki, a liczby sprzedaży odzwierciedlają to.
Podczas rozmowy z Deanem Phillipsem, Prezesem i Dyrektorem Generalnym Phillips Distilling, w listopadzie 2011 r. Rozmawialiśmy o majowym wydaniu UV Cake. W tym czasie Phillips przewiduje, że sprzedaż nowej wódki zbliży się, jeśli nie przekroczy, do UV Blue firmy, która jest jedną z najpopularniejszych wódek smakowych na rynku.
Podobnie David Tapscott, dyrektor marki Smirnoff, powiedział w oświadczeniu z 2011 roku: „Jesteśmy przekonani, że nowe wódki Smirnoff Whipped Cream i Smirnoff Fluffed Marshmallow o smaku pianki zostaną ogólnie przyjęte, podobnie jak ich odpowiedniki na deser z imionami”.
Od czasu tych stwierdzeń zaobserwowaliśmy znaczny wzrost trendu na wódkę deserową, choć nieco zwolnił. W latach 2011-2015 pojawiło się wiele nowych wydań, ponieważ destylarnie miały mnóstwo ciast, ciastek i innych smakołyków do zabawy.
Potem wydawało się, że wydawnictwa były bardziej sporadyczne. Na rynku pojawiło się wiele nieudanych smaków. Widzieliśmy nawet, jak marki takie jak wódka Cupcake, które były poświęcone tej niszy, znikają całkowicie. Jednak tak długo, jak długo konsumenci są zainteresowani, producenci wódek będą dążyć do tego w jakiejś formie.
Jak robią wódki o smaku deserowym
Możesz (lub nie) zauważyć rozróżnienie na etykietach niektórych wódek smakowych. W przypadku wielu wódek owocowych i ziołowych zobaczysz słowo „wlewane”, co oznacza, że rzeczywisty składnik został umieszczony w wódce w celu wydobycia jej naturalnych smaków.
W innych przypadkach (a czasem także w przypadku owoców) zobaczysz termin „aromatyzowany”. Jest to używane częściej (choć nie zawsze), gdy do wódki dodaje się składniki aromatyzujące - naturalne lub sztuczne. Robi się to w taki sam sposób, jak przyprawiając wiele z produkowanych na rynku produktów spożywczych, które jemy dzisiaj. Składniki te mogą obejmować syropy i inne substancje słodzące.
Zastanawiałem się nad tym, w jaki sposób gorzelnicy tworzą takie nowatorskie smaki zarówno w wódkach, jak i likierach. Jest podobny do tego, jak tworzymy nowe koktajle.
Istnieje wiele przepisów na drinki, które odzwierciedlają smak pewnego deseru lub ulubionego cukierka z dzieciństwa, wystarczy pomyśleć o strzelance do ciasta czekoladowego lub martini o kropli cytryny. Obowiązuje ta sama zasada: ktoś chce określonego smaku w napoju i wymyśli, jak to zrobić, i często wymaga to sporo prób i błędów, ale ostatecznie masz coś podobnego.
W moim wywiadzie dla Phillipsa powiedział, że UV Cake jest sugestią fanów wódki na Facebooku. Wzięli smak rozwoju produktu i 40 lat doświadczenia Jima Aune'a, który opracował smak. Aune pamiętał o smaku lukru i świeżego białego ciasta, zanim został przetestowany podczas piątkowych popołudniowych degustacji gorzelni.
Chodzi o to, jak mówi Phillips, „uchwycić gryzienie w wilgotne, świeże białe ciasto w butelce”. Ten proces jest taki sam, jak wielu barmanów do tworzenia napojów: opracowywanie pomysłów, eksperymentowanie, testowanie smaku.
Kilka wódek deserowych do odkrycia
- 360 Wódka - podwójna czekolada, glazurowana pączek Wódka Burnetta - gorący cynamon, krem pomarańczowy, ciastko cukrowe, bita śmietana Wódka Pinacle - oferta Pinnacle stale się zmienia, chociaż są one najlepszą marką wódek deserowych. Czasami oferują pięć odmian wódek „Whipped” i łącznie ponad 40 smaków. Wódka Smirnoff - Churros Cynamonowy, Pianka Marshmallow, Mrożona Ciasto, Kissed Karmel, Miętowy Twist, Bita Śmietana, Dziki Miód, wraz z różnorodnymi smakami Wódki „Sorbet” Trzy Oliwki - Bańka, Ciasto, Loopy (jak w Pętlach Owocowych), Bita Śmietanka UV Wódka - Ciasto UV, Candy Bar, Ciasto Czekoladowe, Sugar Crush, WhippedVan Gogh Vodka - PB&J, Holenderska Czekolada, Holenderski Karmel
Mieszanie i picie wódek deserowych
Kiedy wypuszczana jest nowa wódka o smaku, często trudno jest wiedzieć, jak ją pić, zwłaszcza gdy jest to pierwsza tego typu butelka. Pierwsze pytanie często brzmi: „Co bym z tym zmieszał?”
Trudno myśleć poza tym, co wiemy, i polegamy na ludziach, którzy pracowali z tym smakiem, a mianowicie na samej firmie. Na poniższej liście marek wódek zamieściłem ich strony internetowe jako źródło informacji. Opracowywanie przepisów na koktajle to jeden z kroków w marketingu nowej wódki dla konsumentów.
Bez tej pomocy wielu z nas utknęłoby. Te przepisy są punktem wyjścia, inspiracją do tego, co może, ale nie musi działać. Wypróbuj niektóre z ich przepisów, zadaj sobie pytanie, co lubisz i nie podoba ci się to. Następnie wykorzystaj to doświadczenie, aby pomyśleć o innych kombinacjach smaków.
Phillips twierdzi, że ich przepis na ciasto ananasowe do góry nogami jest jednym z najpopularniejszych. Jest to prosta mieszanka 1: 2 ciasta UV i soku ananasowego, na których można zbudować.
Natychmiast myślę o dodaniu imbirowego piwa dla odrobiny blasku, może jakiegoś amaretto dla głębi lub Frangelico dla nudności. Z drugiej strony być może mieszanka soku ananasowego i pomarańczowego 1: 1 z odrobiną nektaru morelowego i odrobiną gorzkiej czekolady również byłaby pysznym napojem.
Kiedy po raz pierwszy usłyszałem o Fluffed Marshmallow Smirnoffa, pierwszą rzeczą, jaka przyszła mi do głowy, była (co jeszcze?) S'mores. Jak połączysz trzy składniki tego ulubionego ogniska? Po prostu polega na przyjęciu przepisu Smirnoffa „Ciemna i puszysta” i przepełnieniu szkła drobno zmiażdżonymi krakersami graham.
W rzeczywistości te wódki mają być zabawne i służą do tworzenia koktajli o słodkim smaku. Weź nowość ich smaku i zobacz, co wymyślisz, po prostu ciesz się eksperymentowaniem.
Oto kilka drinków na dobry początek…
- Apple Crisp - UV CakeBerry Whipped (shooter) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - bitą śmietanę wódki Red Velvet Shortcake - Zing Red VelvetRoasted Mellow (shooter) - Smirnoff Fluffed Pieffhappy Pumpkin - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff Bita śmietana
Deserowe Wódki, Love 'Em or Hate' Em
Istnieją dwie strony debaty na temat wódek o smaku deserowym. Z jednej strony masz pobłażliwego pijącego, który lubi słodkie napoje i bardzo szybko zakochałeś się w tych nowych smakach. Z drugiej strony macie purystów, którzy myślą, że każdy destylowany duch destylowany poza likierami jest parodią.
To ta sama kontrowersja, która otacza napoje takie jak Martini i tysiące napojów, które noszą nazwę „Martini”. Jako obiektywny obserwator debaty te mogą być raczej zabawne.
Pomyśl o tym, to naprawdę nie jest tak poważny problem; To alkohol i ma być fajnie. Każdy ma wyjątkowy gust i każdy powinien cieszyć się tym, co lubi. Miłośnik whisky nie musi pić Martini Key Lime Pie, tak jak ty nie musisz pić jego Manhattanu.
