Świerk
Zasadniczo wszyscy - z wyjątkiem wegetarian - uwielbiają jeść bekon. Bez niego nie ma prawie żadnego jajka: omlety, jajecznica, smażone, smażone kanapki z jajkiem, quiche. To samo dotyczy większości innych opcji śniadaniowych. Naleśniki i gofry to nie to samo bez kilku plastrów boczku. Kwintesencja BLT to raj na ziemi dla miłośników boczku, a hamburgery otrzymują dodatkowe uderzenie mięsa z boczkiem na wierzchu. Występuje w zielonych sałatkach, sałatkach ziemniaczanych, sałatkach makaronowych, na skórkach ziemniaczanych i załadowanych pieczonych ziemniakach. Opcje są nieograniczone.
Boczek pochodzi ze strony świni i jest peklowany i wędzony. Ludzie tacy jak smażą się w różnym stopniu chrupkości, niektórzy chcą, aby ledwo się to zrobiło, a inni chcą, aby było super chrupiące. Ale jakie są substytuty, które są podobne, ale nie do końca bekonowe? Oto najważniejsze informacje.
Ilustracja: Mary McLain. © Świerk, 2019
Solona wieprzowina
Chociaż niektóre solone mięso wieprzowe (nie mylić z niesolonym tłuszczem) może wyglądać jak boczek i może być również wycinane z boku świni, zazwyczaj jest wycinane z części brzusznej. O wiele bardziej tłuste niż bekon i nie wędzone, solone mięso wieprzowe (znane również jako biały boczek) jest peklowane solą i stosowane jako środek smakowy w zupach, gulaszach i warzywach. Instrukcje gotowania często zalecają blanszowanie soli z wieprzowiny solnej przed jej użyciem. Solona wieprzowina często może być zastąpiona tradycyjnym boczkiem w plasterkach według przepisów.
Kanadyjski bekon
Kanadyjski boczek (znany w Kanadzie jako boczek boczny) pochodzi z oka z polędwicy na środku grzbietu świni. To nie jest tak naprawdę bekon, ale bardziej szynka. Jest dostarczany wstępnie ugotowany i można go jeść z opakowania lub dalej gotować. Kanadyjczyk kurczy się o wiele mniej niż zwykły boczek, gdy jest ugotowany, ponieważ jest znacznie szczuplejszy. Kanadyjskiego boczku używaj tak, jak szynki, a nie boczku.
Plac Boczek
Kwadrat boczku jest w rzeczywistości szczęką świni i zwykle jest niedrogi, jeśli można go znaleźć. Kawałki wahają się od 5 do 8 cali i są peklowane i wędzone. Miąższ zazwyczaj ma więcej tłuszczu niż standardowy boczek i można go stosować zamiast boczku.
Pancetta
Pancetta to włoska wersja boczku, która jest peklowana solą i ziołami, ale nie wędzona. Jest w rolce i krojony jak salami. Jest stosowany jako środek smakowy we wszystkich rodzajach pikantnych potraw, takich jak pasta all 'amatriciana.
