Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Chociaż banany nie pochodzą z Karaibów, wyspy stanowiły idealny klimat do ich uprawy. Hiszpańscy odkrywcy wprowadzili owoce na ten obszar, które stały się istotną częścią karaibskiej diety. Istnieją setki odmian i są spożywane na każdym etapie dojrzałości. Oto, co musisz wiedzieć, kupując i jedząc banany.
Odmiany Bananów
Istnieją setki odmian bananów, ale tylko kilka wybranych jest dostępnych w lokalnym sklepie spożywczym. Banany są doskonałym źródłem błonnika, potasu i witaminy C. Prawdopodobnie najbardziej znasz Cavendisha. Oto szybki podział najbardziej dostępnych odmian komercyjnych:
Cavendish: jest to najczęściej dostępny banan i ten, z którym jesteś najbardziej zaznajomiony. Szeroka dostępność tej odmiany bananów wynika z jej długiego okresu trwałości i odporności na choroby. Z tym bananem możesz zrobić wszystko: zjedz go na surowo, podsmaż, upiecz, zmiksuj itp.
Manzana: Te banany są mniejsze i słodsze niż Cavendish. Czasami nazywany jest bananem deserowym i jest znany jako banan jabłkowy. Ma bananowy smak z nutą jabłka lub truskawki w tle. Sztuką jest zaczekanie, aż skóra zacznie pokazywać czarne plamy przed jedzeniem. Manzany są pyszne spożywane na surowo, ale można je również podsmażać lub upiec w deserach.
Baby Bananas: Wyglądają jak mniejsze wersje Cavendish. Są słodkie i można je przygotować tak samo jak Cavendish. Mniejszy rozmiar sprawia, że idealnie nadają się do flambirowanego naczynia.
Czerwone banany: To naprawdę interesujący banan. Czerwona zewnętrzna skóra przyciąga wzrok, a miąższ wewnętrzny jest kremowy i słodki z nutą jabłka. Banan nosi wiele nazw, takich jak Jamajska czerwień, Kubańska czerwień lub Indio. Jest pyszny zjadany na surowo lub w połączeniu z koktajlami.
Burro Banany: Te banany mają unikalny, blokowy kształt. Czasami nazywa się je grubymi bananami. Są nieco krótsze i większe niż Cavendish. Pozwól im nieco dojrzeć, aby uzyskać słodszy smak, jedząc je na surowo lub gotując.
Plantany: Plantany są związane z bananami, ale spożywane w inny sposób. Mają wysoką zawartość skrobi i są gotowane przed zjedzeniem, nawet w fazie dojrzałej.
Etapy dojrzałości
Wierzcie lub nie, banany można jeść na wszystkich etapach dojrzałości.
Zielony: Tak, możesz jeść zielone banany. Są jędrne, skrobiowe i nie mają charakterystycznego smaku banana. Obieranie jednego jest trudne i bardzo podobne do obierania babki lancetowatej. Zielone banany są zwykle gotowane w zupach i gulaszach lub gotowane i podawane w takiej postaci, w jakiej są, lub z innymi gotowanymi warzywami korzeniowymi. Aby przyspieszyć proces dojrzewania, umieść banany w papierowej torbie z jabłkiem.
Zielonkawo-żółty: Na tym etapie banany są prawie dojrzałe i łatwe w obsłudze. Trochę słodyczy jest spożywane na surowo. Na tym etapie możesz również smażyć, smażyć, zacierać lub gotować banana.
Żółty: Na tym etapie banan jest całkowicie dojrzały. Banan zaczyna mięknąć, ale nadal zachowuje swój kształt. Staje się słodki i pachnie bananem. Większość ludzi lubi jeść owoce na surowo lub w sałatkach owocowych na tym etapie, ale nadal można je smażyć, flambirować i piec lub gotować na deserach. Aby spowolnić proces dojrzewania, możesz umieścić banany w lodówce na kilka dni. Skórki mogą nadal zmieniać kolor, ale owoce w środku będą nadal jędrne i smaczne.
Żółte z brązowymi plamami: w tym momencie banan stał się bardzo dojrzały. Powinno być więcej żółtego niż brązowego. Owoce stają się bardziej słodkie i delikatne. Niektórzy ludzie lubią jeść surowe owoce na tym etapie, ale jest to idealny etap na koktajle, budynie i desery.
Brązowy: Banan stał się przejrzały, kiedy jest w większości brązowy. Owoce stają się bardzo miękkie i silnie aromatyzowane. Wiele osób nie zje surowego banana na tym etapie, ale niektórzy nadal go lubią. Kiedy banan osiągnie ten stan, spróbuj użyć go do koktajli, koktajli i deserów.
