Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 2 godz. 10 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 154 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 18g | Węglowodany |
| 12g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 154 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 25 mg | 8% |
| Sód 617 mg | 27% |
| Węglowodany ogółem 18g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 16% |
| Białko 12g | |
| Wapń 66 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te czarnookie groszki są doprawione szczęką wieprzową - zwaną szczęką wieprzową - lub grubym boczkiem pokrojonym w kostkę.
Groszek to doskonały wybór na noworoczny posiłek. Czarnooki groszek jest tradycyjnie spożywany w Nowy Rok na szczęście w nadchodzącym roku. Uważa się, że wieprzowina jest symbolem pieniędzy (lub bogactwa, obfitości itp.).
Zamiast zmiażdżonych płatków czerwonej papryki skorzystaj z odrobiny mielonej papryki cayenne lub około 1 łyżeczki pikantnej przyprawy Cajun.
Aby uzyskać satysfakcjonujący posiłek w stylu południowym, podawaj groszek z czarnymi oczami z chlebem kukurydzianym (jest to niezbędne), przyprawioną zieleniną, rzepem lub musztardą i gorącym gotowanym ryżem. Kilka dodatkowych doskonałych wyborów na południową ucztę: chrupiąca smażona okra, smażone zielone pomidory, smażony kurczak, chow-chow lub smak kukurydziany, smażona kukurydza i słodka herbata. Zakończ posiłek aksamitnym budyniem bananowym, szachy lub pekanami albo imponującym, pysznym ciastem z kolibra.
Składniki
- 16 uncji groszku czarnookiego (wytrawnego)
- 1/2 funta wędzonej wieprzowiny (lub grubego boczku)
- 1 duża cebula
- 1 duża marchewka
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- Sos Tabasco (opcjonalnie
Kroki, aby to zrobić
Opłucz groszek i wybierz go dla złego lub przebarwionego groszku i małych kamieni; przenieść do średniego rondla.
Przykryj wodą i zagotuj. Zmniejszyć ogień do wrzenia i kontynuować gotowanie przez 5 minut; odłożyć na bok.
W międzyczasie pokrój kostkę lub boczek.
Wrzuć pokrojoną w kostkę wieprzowinę do dużego garnka lub holenderskiego piekarnika i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu uzyskania tłuszczu, często mieszając.
W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę cebulę i marchewkę. Obierz czosnek; zetrzyj go lekko nożem, a następnie rozdrobnij.
Do cebuli dodaj cebulę i marchewkę. Gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta, a marchewka zacznie mięknąć, czyli około 6 do 8 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez 2 minuty dłużej.
Dodaj czarnookiego groszku i wystarczającą ilość świeżej wody do pokrycia o 2 cale. Dodaj pokruszone płatki czerwonej papryki, czarny pieprz, tymianek i oregano. Zagotuj groszek; przykryj patelnię i zredukuj ciepło do średniego. Gotuj groszek z czarnymi oczami przez około 1 godzinę.
Odkryć i gotować dłużej przez 30 do 45 minut lub do momentu, aż groszek będzie miękki. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby były wilgotne. Gdy groszek jest miękki, dodaj sól i sos Tabasco, jeśli jest używany.
Podawaj z upieczonym chlebem kukurydzianym i sałatką.
Wskazówka
- Jeśli wolisz nocną kąpiel, postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i pomiń 5-minutową dusić. Odcedź groszek i dodaj do mieszanki wieprzowo-warzywnej. Przykryj wodą i gotuj zgodnie z instrukcją.
Tagi przepisu:
- fasolki
- obiad
- południowy
- rodzinny obiad
