Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Angielskie jedzenie w najlepszym wydaniu to obfite, proste, pyszne potrawy, opracowane w celu napędzenia imperium, które wpłynęło na resztę świata. Angielskie gotowanie jest przesiąknięte historią, ale współczesne oblicze brytyjskiego jedzenia przedstawia dynamiczną i dobrze prosperującą kuchnię, a teraz intensywnie po niej smakosze z całego świata.
Krótka historia
Od czasów starożytnych na angielskie jedzenie wpływali zagraniczni najeźdźcy. Najpierw przybyli Wikingowie, następnie Rzymianie, a nawet Francuzi odcisnęli piętno. Wszyscy wnieśli swój własny wpływ na angielski stół, tygiel składników i potraw.
Wpływ franko-normanów jest wyraźnie odzwierciedlony w powszechnym stosowaniu ich przypraw: szafranu, maczugi, gałki muszkatołowej, pieprzu, imbiru i cukru. Średniowieczna angielska kuchnia obfituje w przepisy zawierające te egzotyczne wkłady, a składniki te nadal można znaleźć w tradycyjnych przepisach.
Imperium Brytyjskie
Kolonia Imperium Brytyjskiego w Azji Wschodniej przyniosła herbatę do Anglii, aw zamian Anglicy zabrali ją do Indii, kolejnej z placówek kolonialnych. Z angielskich relacji z Indiami wynikła obsesja na punkcie curry, pikantnych sosów i przypraw, które są obecnie nieodłączną częścią angielskiej kuchni.
Wojny Światowe
Podczas dwóch wojen światowych doszło do ogromnych szkód w angielskiej kuchni; wysiłek wojenny zużył wszystkie dostępne towary i usługi, pozostawiając niewiele do prywatnej konsumpcji.
Podczas drugiej wojny światowej racjonowanie żywności najważniejszych składników - mięsa, cukru, masła i jajek - trwało do wczesnych lat pięćdziesiątych. To właśnie z tych lat Anglia zyskała reputację kiepskiego gotowania i stała się żartem gastronomicznym na całym świecie.
Z powrotem na mapie
Choć zajęło to wiele lat, angielskie jedzenie nie jest już żartem. Anglia odzyskała reputację jednych z najlepszych potraw, najlepszych szefów kuchni i renomowanych restauracji.
Kilka znaczących niepokojów w świecie żywności spowodowało zmianę w angielskiej diecie, a mianowicie chorobę kopyt i jamy ustnej, skandal z mięsem końskim oraz głęboką recesję monetarną na początku XXI wieku. Pojawiło się masowe odrodzenie tradycyjnej angielskiej żywności, przepisów kulinarnych i gotowania, przy użyciu, tam gdzie to możliwe, lokalnych produktów sezonowych. Anglia prowadzi teraz tam, gdzie kiedyś walczyli o poważne traktowanie.
Tradycje i ulubione potrawy
Angielskie tradycje kulinarne są liczne i zróżnicowane. Kto nie słyszał o popołudniowej herbacie, pełnym angielskim śniadaniu, niedzielnej pieczeni lub świętym brytyjskim pubie?
Tak bogate i różnorodne jest angielskie jedzenie, że Anglia może pochwalić się nie mniej niż trzema narodowymi potrawami: pieczoną wołowiną i budyniem Yorkshire, rybą z frytkami oraz - ich kontrowersyjną trzecią - kurczakiem tikka masala. Niektórzy twierdzą, że jest to nowe danie narodowe, które ewoluowało od dużej migracji do kraju z Indii i Pakistanu. Niezależnie od otaczającej go debaty jest to z pewnością ulubieniec angielski.
Brytyjskie budynie są znane. Często gotowane na parze lub pieczone (jak w kutasie plamistym) i podawane z kremem, są idealnym daniem w mokry zimowy dzień. Ale budynie nie zawsze są słodkie, jak pikantny stek i budyń nerkowy.
