Andrew Berndt / E + / Getty Images
Po prostu warto gotować z piwem. Piwo ma więcej wspólnego z dużą ilością spożywanego jedzenia niż z innymi popularnymi napojami do gotowania. Zawiera zboże (jęczmień), zioła (chmiel), wodę i drożdże. Wino zawiera winogrona. Dodanie piwa do przepisu może naprawdę zmienić charakter potrawy. Może poprawić określone składniki, pomóc połączyć smaki potrawy lub po prostu dodać trochę zinga, którego może brakować w posiłku.
Nie bój się eksperymentować podczas gotowania z piwem. Oczywiście wszyscy słyszeliśmy o cieście piwnym i ostatnim zjawisku grillowania, piwo może kurczaka, ale naprawdę musisz spróbować myśleć poza tym pudełkiem. Miły początek to bochenek chleba piwnego. Większość książek kucharskich ma przepis na jeden, ale tak naprawdę nie jest to konieczne. Wystarczy zamienić część lub całość płynu w przepisie na chleb na piwo. Lub spróbuj innych rzeczy, takich jak odtłuszczanie piwa, coś w rodzaju piwa coq au, dodawanie piwa do gulaszu… otrzymujesz zdjęcie.
Podczas eksperymentowania z piwem należy pamiętać o kilku rzeczach. Podobnie jak w przypadku każdego innego płynu, gotując z piwem, prawie zawsze zredukujesz część lub większość płynu, co zwiększy jego smaki. Na przykład, gdybym robił brązowy sos z piwa zamiast bulionu lub wody, wybrałbym coś w rodzaju słodkiego stouta z gorzkimi chmielami, ponieważ nie chcę gorzkiego sosu.
Inną kwestią jest to, że jak każdy gospodarz domu może powiedzieć, delikatne aromaty twojego ulubionego piwa zostaną utracone, jeśli będziesz gotować je bardzo długo. Wiele piw jest cenionych za chmiel w nosie. Ten aromat wynika z olejków szyszek chmielowych, które szybko się rozpraszają po ugotowaniu. Więc jeśli masz ochotę na ten aromat chmielu, powiedzmy zupę, spróbuj odrobiny ulubionego IPA po zmniejszeniu ciepła. Jeśli idziesz do głębokich bogatych smaków ciemniejszego piwa w gulaszu, dodaj go na początku i gotuj z resztą składników, które normalnie byś zrobił. Łagodne słodkie i prażone smaki jęczmienia pozostaną z gulaszem i połączą się ze smakami innych składników.
Nigdy nie gotuj z piwem, którego nie piłbyś. Jeśli nie spodoba ci się jako napój, są szanse, że nie spodoba ci się w przepisie.
Najważniejsze jest eksperymentowanie, eksperymentowanie, eksperymentowanie. Praktycznie każdy przepis, który wymaga dowolnego rodzaju płynu, można zastąpić piwem. Przemyśl to jednak. Berliner Weise prawdopodobnie nie zadziałałby dla tego przepisu na chleb, o którym wspominałem wcześniej, ale może to być po prostu coś, co rozjaśni smażone mięso.
Możesz zacząć od niektórych przepisów, które powiązałem w kategorii Gotowanie z piwem. Jeśli masz ulubiony przepis, którego nie powiązałem tutaj, chciałbym go zobaczyć. Wyślij go, a dodam go do listy.
Przepisy na piwo
- Piwo Ciasto Kalmary Piwo i Imbir Marynata Bourbon Stout Wafle Yam Ogoniasta Ogonówka z Marchewką Pyszny Ciasto Francuskie Z Warzywami I Alesem Serowo-Musztardowym Chleb Krabowy Przyprawa Mix Mieszanka Z Sałatką Z Jabłek I Słodkich Ziemniaków Duński FondueDeep Smażone Szparagi Kielbasa W FondueNot Warzywna Pyszna Sosem Piwnym Sosem Piwnym Sosem Piwnym Piwa Warzywnego Smażonego Kwaśnego Pysznego Sałatki Piwnej i Warzywnej Sosu Piwnego Warzywy i Zupa Pieczarkowa Nadziewane Kapusty Kiszonej I Żyta Ziemniaki Ale Ziemniak Pikantne Meksykańskie Fondue Kwiaty Sufitu Squash Ciepła Sałatka Ziemniaczana Z Sosem Piwa
