Ptysie z kremem z podstawowym kremem z ciasta waniliowego. Diana Rattray
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 3 1/2 szklanki (10 porcji)
Ten krem do ciasta jest aromatyczny i bardzo łatwy do przygotowania. Po prostu przygotuj wodę lodową w zlewie, aby szybko schłodzić krem.
Użyj tego kremu do ciasta jako nadzienia do ciast warstwowych, kremów francuskich lub eklerów, lub użyj go do wypełnienia bułki biszkoptowej lub kremowych pączków.
Składniki
- 3 duże jajka (żółtka)
- 3 szklanki mleka (lub użyj pół na pół na bogatszy krem)
- 1/2 szklanki cukru (granulowany)
- 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Kroki, aby to zrobić
Miej około 1 do 2 cali lodowatej wody w zlewie lub dużym pojemniku (wystarczająco dużym, aby umieścić średni rondel po zakończeniu kremu).
W średniej misce ubij żółtka, aż będą gładkie. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle ubijając, aż będzie dobrze wymieszane.
W średnim rondlu połącz granulowany cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Wymieszaj trzepaczką, aby dokładnie wymieszać. Ubij około 1/2 szklanki mieszanki mleka i mieszaj, aż będzie gładka. Stopniowo ubij pozostałą mieszankę mleka, aż dokładnie się wymieszać.
Umieścić patelnię na średnim ogniu i gotować, ciągle mieszając, przez około 10 do 15 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie wrzeć. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
Natychmiast umieść patelnię w zlewie lub pojemniku z lodową wodą. Często mieszaj, gdy mieszanina ostygnie. Dodaj ekstrakt waniliowy lub pastę z wanilii.
Naciśnij arkusz plastikowego opakowania na powierzchnię kremu, aby zapobiec tworzeniu się skóry. Przenieś miskę do lodówki, aby dokładnie się ochłodzić.
Przepis wytwarza około 3 1/2 szklanki kremu cukierniczego.
Służy do napełniania ptysie, nadziewanych pączków, ciast, bułek lub innych deserów.
Odmiany przepisu
- Cytryna - Dodaj sok i skórkę 1 małej cytryny wraz z ekstraktem waniliowym. Fasola waniliowa - Zmniejszyć ekstrakt waniliowy do 1 łyżeczki i dodać 1 łyżeczkę pasty z fasoli waniliowej. Czekolada - dodaj 1/4 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego do mieszanki cukru i skrobi kukurydzianej LUB wymieszaj 3 uncje stopionej półsłodkiej czekolady z gorącą śmietaną cukierniczą tuż przed zdjęciem z palnika. Kawa - Do mleka dodaj 1 łyżkę proszku espresso lub granulatu kawy rozpuszczalnej. Truskawka, Jagoda lub Malina - Dodaj około 1/3 szklanki dżemu malinowego bez pestek, dżemu jagodowego lub dżemu truskawkowego wraz z wanilią. Inne aromaty - Dodaj wraz z wanilią, 1/4 łyżeczki migdałów, kokosa lub mięty.
Tagi przepisu:
- ciasto
- krem waniliowy
- deser
- amerykański
