Świerk
Nie ma jednego idealnego sposobu na zrobienie ryżu. Zamiast stosowanej metody - kuchenki, piekarnika lub urządzenia do gotowania ryżu - ważniejsze jest zastosowanie prawidłowego stosunku ryżu do płynu, który będzie się różnić w zależności od metody, i odpowiednie przygotowanie ryżu poprzez płukanie go w zimnej wodzie w celu usunięcia skrobia. Wybierz metodę gotowania w oparciu o to, co jest dla Ciebie najlepsze. Jeśli nie chcesz włączać piekarnika i ogrzewać domu, użyj urządzenia do gotowania ryżu lub kuchenki. Jeśli potrzebujesz dodatkowego palnika do innych potraw, piekarnik lub urządzenie do gotowania ryżu zwalnia miejsce.
Na piecu
- Zacznij od 1 szklanki niegotowanego białego ryżu. To wystarczy na cztery regularne porcje ryżu. Opłucz ryż zimną wodą, aż woda będzie czysta. Płukanie ryżu jest opcjonalne, ale w ten sposób można sprawić, by ryż był mniej lepki. W średnim rondlu z ciężkim dnem i ściśle dopasowaną pokrywką połącz ryż i 1 3/4 szklanki płynu, albo wody, albo wywaru. Jeśli używasz tylko wody, dodaj 1/2 łyżeczki soli koszernej. Dobrze wymieszaj, aby oddzielić grudki. Doprowadź zawartość do wrzenia, przykryj ryż i zmniejsz ogień do najniższego ustawienia, aby gotować przez 18 minut. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw na 5 minut. ryż z widelcem, aby uwolnić parę. Jest to w rzeczywistości ważne, ponieważ nagromadzona para wodna może dalej gotować ryż i spowodować, że zmięknie.
Wskazówki: Nie odkrywaj ryżu podczas gotowania. Jeśli zrobisz to, zanim będziesz gotowy do podania i będziesz się martwić, że zrobi się papkowaty lub lepki, podnieś pokrywkę, połóż na niej złożony ręcznik i załóż pokrywkę. Ręcznik nasiąknie nadmierną kondensacją, aby zapobiec mulistości.
W piecu
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Opłucz ryż zimną wodą, aż woda będzie czysta. Połącz 1 szklankę ryżu długoziarnistego i 2 szklanki płynu w garnku odpornym na działanie piekarnika z dobrze przylegającą pokrywką. Dodaj 1 łyżkę masła, sól i pieprz. Z pokrywką włóż naczynie do rozgrzanego piekarnika i gotuj przez 45 do 60 minut. Mniej więcej w połowie wyjmij naczynie z piekarnika i zamieszaj raz. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól ryżowi siedzieć z pokrywką na 5 minut. Zdejmij pokrywkę i puść ryż.
W urządzeniu do gotowania ryżu
- Opłucz 1 szklankę ryżu zimną wodą, aż woda będzie czysta. Połącz spłukany ryż i 1 szklankę wody w naczyniu do ryżu i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Jeśli używasz solonego wywaru, możesz pominąć sól. Włączyć urządzenie do gotowania ryżu i ustawić go na odpowiedni czas zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia. Pozostaw ryż na 10–15 minut po tym, jak urządzenie do gotowania ryżu automatycznie się zamknie. Odcedzić ryż i podać.
Wskazówki: Zapoznaj się z urządzeniem do gotowania ryżu, przeglądając instrukcję przed użyciem. Sprawdź dokładnie instrukcje, aby upewnić się, że używasz urządzenia prawidłowo.
Rozwiązywanie problemów
- Jak sprawić, by ryż był mniej lepki lub papkowaty: Płukanie ryżu przed gotowaniem usuwa skrobię i sprawia, że jest mniej papkowata. Jeśli zapomniałeś tego kroku, umieść nieosłonięty garnek na małym ogniu lub rozłóż go na blasze do pieczenia, aby wysuszyć w małym piekarniku. Ryż jest nadal twardy: dodaj 1/4 szklanki wody i gotuj, przykrywając, na bardzo małym ogniu przez kolejne 5 minut. Spalona dolna warstwa: jeśli ryż na dnie jest całkowicie czarny, a przypalony smak przeniknął całą partię, jest to rozjaśniony. Jeśli to tylko trochę tostowe, wlej trochę gorącej wody, aby poluzować ziarna i podawaj je mimo wszystko - chrupnięcie zapewni przyjemny kontrast.
