Westend61 / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 421 | Kalorie |
| 35g | Tłuszcz |
| 12g | Węglowodany |
| 16g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 421 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 35g | 44% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 66% |
| Cholesterol 81 mg | 27% |
| 895 mg sodu | 39% |
| Węglowodany ogółem 12 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 16g | |
| Wapń 70 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta niemiecka zupa kiełbaskowa z Bawarii to obfita zupa spożywana we Frankonii i Szwabii w dzień rzeźniczy, dzięki czemu jest to zupa na zimno.
Ściśle mówiąc, zupę wytwarza się z rodzajów kiełbas niemieckich (zazwyczaj kiełbas z krwi i wątroby), które pękają podczas gotowania i muszą być spożywane natychmiast w dniu rzeźniczym. Jest znany jako metzelsuppe lub kesselsuppe . Metzger to „rzeźnik”, a Kessel to „pula”.
Kiedy gotujesz kiełbasy w domu, jeśli wszystkie przejdą przez proces gotowania, po prostu zrób zupę z tych, które nie pękły. Zupa jest zbyt dobra, aby pozostawić przypadek i tradycję.
Przepis dzięki uprzejmości Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Składniki
- Do zupy:
- 1 cebula (pokrojona w drobne pierścienie)
- 2 łyżki smalcu
- 6 do 7 szklanek wody (lub bulionu)
- 2 niemieckie kiełbaski (około 8 uncji)
- 2 niemieckie kiełbaski wątróbkowe (około 8 uncji)
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- Papryka (lub do smaku)
- Ściśnij gałkę muszkatołową (lub do smaku)
- W przypadku grzanek:
- 4 kromki chleba graubrotowego
- 1 łyżka masła (lub masła w sprayu lub oleju w sprayu)
- 4 łyżki szczypiorku
Kroki, aby to zrobić
Zrobić Zupę
W dużym rondlu lub holenderskim piekarniku podsmażyć krążki cebuli na 2 łyżkach gorącego smalcu. Dodaj 6 do 7 szklanek wody lub bulionu.
Usuń osłonki z niemieckiej kiełbasy z krwi i niemieckiej kiełbasy z wątróbki i dodaj do zupy. Mieszaj w 1/2 łyżeczki suszonego majeranku. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i dusić przez chwilę.
Dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową, jeśli to konieczne.
Zrób grzanki
Pokrój 4 kromki chleba graubrotowego w kostkę i podsmaż na maśle, aby uzyskać grzanki. Aby uzyskać mniejszą ilość kalorii, możesz alternatywnie posmarować je sprayem do masła lub oleju w sprayu i piec, aż będą chrupiące.
Podawać Zupę
Podawaj zupę w rozgrzanych misach.
Posypać grzankami i posiekanym szczypiorkiem na wierzchu. W Szwabii czasami dodają spaetzle do zupy kiełbasowej, aby uzyskać jeszcze bardziej serdeczne danie.
Jedzenie od nosa do ogona w Niemczech
Niemcy nie są obce jedzeniu od nosa do ogona, co oznacza, że nie marnujemy ani jednej części ubitego zwierzęcia.
Wypróbuj na przykład blutwurst, czyli kiełbaski wykonane z mniej niż primo kawałków posiekanej, ugotowanej wieprzowiny pozostałej po rzeźni i świeżej krwi zmieszanej z octem, zanim będzie miała szansę krzepnąć. Może również obejmować bułkę tartą, cebulę, owies, mleko, tymianek i majeranek. Może być gotowany lub lekko wędzony i / lub suszony powietrzem.
Innym przykładem jest zupa krwi, znana jako swattsuer lub schwartz-sauer (dosłownie „czarna kwaśna”) zrobiona z resztek rzezi. Żeberka, brzuch, świnie, uszy, pyszczki i takie są gotowane w kąpieli z octem wodnym z pieprzem i cebulą.
Kiedy mięso jest miękkie, kroi się je na kawałki wielkości kęsa. Rosół miesza się z odrobiną świeżej krwi wieprzowej, wieprzowina jest wrzucana z powrotem wraz z kolejnymi przyprawami i gotowe. Zupę zwykle podaje się z Salzkartoffeln (solone ziemniaki) lub z kaszą gryczaną lub z mąki.
Tagi przepisu:
- kiełbasa
- obiad
- Niemiecki
- zimowy
