Chloe Crespi Photography / Getty Images
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 2 godz. 10 min
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1014 | Kalorie |
| 72g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 66g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1014 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 72g | 92% |
| Tłuszcz nasycony 31g | 153% |
| Cholesterol 235 mg | 78% |
| Sód 502 mg | 22% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 9% |
| Białko 66g | |
| Wapń 94 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te łatwe krótkie żebra są duszone do perfekcji. Płyny służą do przygotowania pysznego sosu cebulowego.
Pikantny słodko-kwaśny sos cebulowy dodaje smaku tym krótkim żebrom wołowym rozpływającym się w ustach. Krótkie żebra są perfekcyjnie duszone na górze kuchenki.
Składniki
- 3 do 4 funtów krótkie żeberka wołowe
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli koszernej (lub do smaku)
- 1/8 łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
- 2 szklanki cebuli (pokrojone, podzielone)
- 1/2 szklanki wywaru wołowego (plus więcej na sos)
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki octu
Kroki, aby to zrobić
Przytnij krótkie żebra; usuń nadmiar widocznego tłuszczu.
Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku na średnim lub wysokim ogniu. Dodaj krótkie żeberka i przypal, zmieniając kolor na brązowy ze wszystkich stron. Posyp 1 łyżeczką soli i 1/8 łyżeczki pieprzu.
Dodaj 1 szklankę pokrojonej w plasterki cebuli i 1/2 szklanki bulionu wołowego.
Zakryj patelnię i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Dusić krótkie żeberka, aż mięso będzie miękkie, około 2 do 3 godzin. Sprawdzaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodaj trochę wody lub wywaru.
Przenieś krótkie żebra na podgrzewany talerz; bądź gorący.
Wlać soki z patelni do 2-kubkowej miary lub separatora tłuszczu. Odtłuszcz tłuszcz i umieść 2 łyżki tłuszczu na patelni.
Dodaj wystarczającą ilość wywaru (lub wody) do pozostałych soków, aby odmierzyć 2 szklanki. Odłożyć na bok.
Gotuj i mieszaj cukier w zarezerwowanym tłuszczu i gotuj na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni. Dodaj pozostałą 1 szklankę cebuli i gotuj przez około 5 do 7 minut, ciągle mieszając, lub aż cebula będzie półprzezroczysta i lekko zrumieniła się. Mieszaj mąkę w cebuli i gotuj, mieszając, przez 2 minuty.
Dodaj zarezerwowane 2 szklanki soków z patelni i ocet. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż sos będzie gęsty i bulgocze.
Dopraw do smaku solą i pieprzem; podawaj sos z krótkimi żebrami.
Tagi przepisu:
- żebra
- danie główne
- amerykański
- zimowy
