nicolebranan / E + / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: służy 4
Ryba z frytkami na plaży to odwieczny faworyt Aussie i Kiwi. Ryba jest zwykle pokryta jasnym, złotym ciastem (często wykonanym z piwa) stroną gorących chipsów lub przegrzebków ziemniaczanych pokrytych solą i octem.
Obecnie rybą z frytkami podaje się z tajskim słodkim sosem chili zamiast staroświeckiego sosu tatarskiego.
Do ciasta użyj suchego, lekkiego piwa, takiego jak australijska Victoria Bitter.
Tylko uwaga - w przepisie do smażenia używa się bardzo gorącego oleju, więc upewnij się, że na żadnym z twoich przyborów kuchennych nie ma wody, ponieważ może to spowodować rozpryskiwanie się oleju.
Składniki
- 6 średnich ziemniaków (żółte, woskowe ziemniaki, obrane i pokrojone na frytki o równej wielkości)
- 3 szklanki oleju rzepakowego (lub oleju roślinnego)
- 1 2/3 szklanki samozbierającej się mąki
- 1/2 łyżeczki soli (plus dodatek do zraszania)
- 1 szklanka piwa (zimna)
- 1/2 szklanki wody (zimnej)
- 8 małych filetów rybnych (biała ryba bez kości, jak halibut lub lucjan)
- Do podania (opcjonalnie):
- Tajski słodki sos chili
- cząstki cytryny
Kroki, aby to zrobić
W średniej misce przesiej mąkę i sól. Za pomocą trzepaczki zmieszaj z piwem i wystarczającą ilością zimnej wody, aby ciasto przypominało gęstą śmietanę. Odłóż ciasto na 20 minut, aby odpocząć.
Obierz i pokrój ziemniaki na równe, grube frytki (frytki). Połóż plastry ziemniaków na ręczniku papierowym i osusz, aby usunąć wilgoć.
Umieść olej w głębokim rondlu i podgrzej na dużym ogniu. Gdy olej zacznie wirować, smaż pierwszą porcję chipsów partiami przez 3-4 minuty, aż zaczną się złocić. Usuń frytki metalową łyżką cedzakową i osusz papierowymi ręcznikami. Na tym etapie frytki będą rozmoczone, więc obchodź się z nimi ostrożnie. Powtórz proces z drugą partią żetonów. Zdejmij i osusz papierowymi ręcznikami.
Smaż pierwszą porcję żetonów po raz drugi przez 1 minutę lub do momentu, aż staną się intensywnie złociste. Usuń metalową łyżką cedzakową i smaż drugą porcję chipsów przez 1 minutę. Usuń i osusz.
Dopraw frytki solą morską, a następnie umieść je w piekarniku na bardzo małym ogniu, aby się ogrzały.
Zanurzaj po jednym filecie rybnym w cieście i delikatnie obniż go do gorącego oleju.
Gotuj ryby, od czasu do czasu obracając, przez 4-5 minut lub do złotego koloru i ugotuj. Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść rybę na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Powtórz proces z pozostałymi rybami.
Podawaj ryby z frytkami na talerzach z tajskim słodkim sosem chili do zanurzania i klinami cytrynowymi do wyciskania.
Tagi przepisu:
- piwo
- lunch
- australijski
- lato
