Świerk
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
Smażona okra to smaczna uczta. Po prostu okra z ubitym jajkiem, a następnie przyprawioną mączką kukurydzianą, mąką kukurydzianą lub semoliną, aby uzyskać dodatkowy chrupek.
Możesz smażyć strąki w całości, ale nie ma nic złego w pokrojeniu okry na kawałki wielkości kęsa, aby najpierw usmażyć na przekąski przypominające popcorn. W obu przypadkach podawaj im gładkie lub oferuj pikantne aioli do zanurzania.
Składniki
- 1 funt okra
- 2 jajka
- 2 łyżki wody
- 1 1/2 szklanki mąki kukurydzianej (lub mąki kukurydzianej lub semoliny)
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej (plus więcej do zraszania, jeśli chcesz)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki cayenne
- Olej roślinny (do smażenia)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Przytnij łodygę do strąków okry. Jeśli chcesz, pokrój strąki na kawałki wielkości kęsa. Odłożyć na bok.
Świerk
W dużej misce ubij jajka 2 łyżkami wody. Pokonaj je dobrze, aby mieszanina miała jednolitą, wodnistą konsystencję. Odłożyć na bok.
Świerk
W drugiej dużej misce połącz mąkę kukurydzianą, sól, pieprz i opcjonalnie cayenne. Odłożyć na bok.
Świerk
W dużym ciężkim garnku podgrzej co najmniej pół cala oleju do 350 F do 375 F. Zmierz temperaturę za pomocą termometru. Lub przetestuj, zanurzając kawałek oleju lub rączkę drewnianej łyżki w oleju - powinien skwierczyć natychmiast i równomiernie. Jeśli nie skwierczy, nie jest wystarczająco gorąca. Jeśli gwałtownie wybuchnie, jest za gorąco.
Świerk
Podczas gdy olej się rozgrzeje, włóż okrę do jajka i wrzuć, aby dokładnie pokryć strąki. Podnieś okrę, pozwalając, aby jak najwięcej nadmiaru jaja ściekało (możesz również po prostu odcedzić je w durszlaku).
Świerk
Pracując w partiach po 4 lub 5 strąków, jedną ręką umieść pokrytą jajkiem okrę w mączce kukurydzianej, a drugą ręką wrzuć, aby całkowicie pokryć mieszanką mąki kukurydzianej. Pamiętaj, że jedną ręką dotykasz mokrej okry, a jedną ręką dotykasz suchej mąki kukurydzianej.
Świerk
Połóż powleczoną okra na talerzu lub blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi kapsułami okra.
Świerk
Smażoną okrę smażyć partiami. Strąki powinny być w jednej warstwie i nie powinny się dotykać. Smażyć każdą partię, aż powłoka stanie się brązowa i chrupiąca (a okra będzie miękka w środku).
Świerk
Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej przenieś ugotowaną okrę na warstwę ręczników papierowych, aby ją spuścić.
Świerk
Powtórz z pozostałą okra.
Świerk
Podawaj smażone okra na gorąco, posypane dodatkową solą, jeśli chcesz.
Świerk
Cieszyć się!
Świerk
Wskazówka
- Okra jest w sezonie od lipca do września. Rośnie w gorącym, wilgotnym klimacie, takim jak południowe stany, więc nie możesz znaleźć lokalnej okry, jeśli mieszkasz w niektórych częściach USA. Będziesz chciał użyć okry, gdy jest świeża, najlepiej w ciągu jednego lub dwóch dni od zakupu. Po zerwaniu zacznie brązowieć wokół końca łodygi, a ilość brązu wskaże, jak jest świeża.
Tagi przepisu:
- Piżmian jadalny
- smażona okra
- przystawka
- Cajun
