oliver.dodd / flickr / CC Do 2.0
Maniok, zwany także yuca, jest niezbędnym skrobiowym warzywem korzeniowym w dietach tropikalnych na całym świecie. Pochodzi z Brazylii i był częścią diety karaibskiej na długo zanim Kolumb „odkrył” nowy świat. Kasawa (yuca) nadal odgrywa dziś ważną rolę w kuchni karaibskiej. Poniższe przepisy odzwierciedlają różnorodność i inny sposób przygotowania bulwiastych warzyw.
-
Casabe
Obrazy StockFood / Getty
Najczęstszym sposobem, w jaki tubylcy z Karaibów przygotowywali i spożywali yucę, był twardy, przaśny, płaski chleb zwany casabe. Przepis składa się z dwóch składników: manioku i soli. Może się to wydawać łatwe, ale opanowanie techniki wymaga praktyki. Na francuskojęzycznych wyspach chleb nazywa się pain de kassav, a na hiszpańskojęzycznych wyspach nazywa się pan de casabe.
-
Maniok (Yuca) Frytki
Antonello / Getty Images
Prawie wszystko, co możesz zrobić z ziemniakiem, możesz zrobić z maniokiem. Jako klasyczny przykład możesz zrobić yuca w frytki. Smak i konsystencja są bardzo podobne. Te frytki z manioku (yuca) są łatwe do przygotowania i są pyszne, podawane jako przystawka lub przekąska. Ten sos do maczania czosnku Mojito jest idealny, aby dodać wiele smaków.
-
Chleb Yuca Z Serem
jopstock / Getty Images
Ten pikantny chleb serowy wykorzystuje mąkę yuca zamiast mąki pszennej, dzięki czemu jest bezglutenowy. Gotowy produkt ma jakość przypominającą herbatniki. Chleb yuca z chlebem jest tradycyjnie pieczony w kształcie półksiężyca, ale z sukcesem wypiekano go również w okrągłe kształty herbatników. Uwaga: mąka Yuca jest również nazywana skrobią z tapioki.
-
Yuca Con Mojo
annick vandershelden photography / Getty Images
Ten przepis jest klasycznym kubańskim daniem: yuca con mojo. To wegańskie danie, które łączy gotowaną yucę (maniok) i sos mojo z soków cytrusowych, czosnku i cebuli oraz przypraw. Yuca con mojo jest zwykle podawany jako przystawka. Uwaga: w tym przepisie możesz użyć świeżej lub mrożonej yuca.
-
Kasawa kremowana i puree
ivabalk / Pixabay
Oto bardzo prosty, ale smaczny sposób na ugotowanie i podanie yuca. Pieczony czosnek i szczypta gałki muszkatołowej nadają temu potrawowi słodki i pikantny smak. To karaibskie jedzenie w najlepszym wydaniu. Maniok w postaci kremowej i puree jest również wszechstronny. Na przykład w przypadku diety niskotłuszczowej można stosować odtłuszczone mleko, aw przypadku diety bez laktozy można stosować mleko sojowe. Również świeża yuca nie jest konieczna; możesz użyć zamrożonego.
-
Mofongo de Yuca
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
Zwykle mofongo jest wytwarzany z niedojrzałych plantanów. Istnieje jednak inny unikalny sposób: zastąpienie plantanu korzeniem yuca (manioku). Wyniki są wyjątkowe. Mofongo de yuca to pyszne danie z puree yuca doprawione czosnkiem, solą i boczkiem.
-
Jamajskie Bammies
VetoNogueira / Pixabay
Bammy (bami) jest odmianą płaskiego chleba manioku. Ta wersja pochodzi od jamajskich tubylców. Ssaki są bardzo podobne do casabe, ale są grubsze i zwykle są moczone w mleku kokosowym przed smażeniem, gotowaniem na parze lub pieczeniem. Oto jak zrobić jamajskie bammy.
-
Chipsy z manioku (Yuca)
Falco / Pixabay
Kolejny świetny zamiennik ziemniaka. Podobnie jak chipsy ziemniaczane, te chipsy manioku (yuca) są doskonałe do przekąsek po szkole lub w noc gry. Posyp solą lub podawaj z salsą lub dipem.
-
Cassareep
Simon Abrams / Flickr / CC BY 2.0
Cassareep jest „sekretnym” składnikiem przyrządzania pieprzu. Zasadniczo jest to sok z manioku gotowany do momentu zmniejszenia i karmelizacji. Rezultatem jest gęsty brązowy płyn. Cassareep jest kolejnym rodzimym zastosowaniem manioku (yuca).
