Lauri Patterson / Getty Images
Chińskie dania na wynos to często pójście na kolację, gdy potrzebujemy czegoś szybkiego, musimy zadowolić całą rodzinę, a kiedy po prostu musimy nakarmić głód. Ale chociaż chińskie jedzenie przygotowywane w restauracji może wydawać się zdrowe, ponieważ wiele potraw to frytki pełne warzyw, często są tam ukryte tłuszcze, kalorie i dużo sodu. Dobrze, że domowe chińskie jedzenie może być proste; gdy nauczysz się jednej lub dwóch technik i zaopatrzysz spiżarnię w zszywki, wybranie ulubionego z menu na wynos nie będzie trudne.
Zupy
Gorąca miska zupy to wspaniały sposób na rozpoczęcie chińskiego posiłku. Przepisy mogą wahać się od bardzo podstawowych do nieco skomplikowanych, ale nawet najprostsze są satysfakcjonujące i imponujące. Na przykład zupa z jajek ma tylko 3 składniki: bulion, jajko i szalotki i jest gotowa w zaledwie kilku krokach. Zupa Wonton natomiast zajmuje nieco więcej czasu i składników; jednak po zrobieniu wontonów wystarczy gotować na wolnym ogniu w bulionie z zieloną cebulą. Jeśli jesteś fanem przypraw, spróbuj gorącej i kwaśnej zupy, zawierającej ciekawe składniki, takie jak czarny grzyb lub pąki lilii.
Łatwy przepis na chińską zupę
Przekąski i Dim Sum
Żaden chiński posiłek nie byłby kompletny bez kilku pysznych przystawek (określanych jako półmisek pu-pu), w tym różnych dim sum. Zaskakująco łatwe do wykonania są chińskie żeberka z sosem hoisin; po wymieszaniu sosu wystarczy polać żeberka i upiec. W przypadku czegoś nieco lżejszego podawaj sałaty, które są szybkie do zrobienia, są dobrym zastosowaniem resztek gotowanego kurczaka i są wystarczająco elastyczne, aby pasowały do różnych smaków. Sajgonki są zawsze ulubionym, wypełnionym wieprzowiną i warzywami, zwinięte i smażone na chrupiąco. Jeśli chcesz spróbować swoich sił w pierogach, dobrym wyborem są potstickerski do warzyw, ponieważ nie wymagają one wcześniejszego przyrządzenia mięsa.
Dania z Wołowiny
Chińskie menu restauracji zawsze zawiera szeroki wybór dań z wołowiną, często w połączeniu z warzywami i bogatym sosem. Prawie w każdym chińskim menu restauracji znajduje się wołowina z brokułami, w której pokrojony stek jest marynowany w mieszaninie sosu sojowego, wina ryżowego, sosu ostrygowego i cukru, a następnie smażony w mieszance z gotowanymi brokułami. Dodaje się mieszaninę skrobi ziemniaczanej i wody, aby zagęścić sos. Wołowina i papryka w sosie z czarnej fasoli stanowią kwintesencję chińskiego gotowania, sfermentowaną czarną fasolę o silnym smaku i ładnie komponującą się z czosnkiem i chili. Typową pozycją w chińskich menu jest smażona wołowina z sosem ostrygowym, gdzie sos ostrygowy poprawia smak mięsa.
Dania z Wieprzowiny
Wieprzowina jest najpopularniejszym mięsem w Chinach. Chińczycy mogą wykorzystać każdy centymetr świni do przygotowania wszelkiego rodzaju naprawdę pysznych potraw, w tym popularnej wieprzowiny moo shu; marynowane paski wieprzowiny smażone są razem z warzywami i przyprawami, podawane z cienkimi naleśnikami i sosem hoisin. Jeśli Twoim ulubionym daniem jest słodka potrawa, spróbuj słodko-kwaśnej wieprzowiny z ananasem, wykonanej w stylu gotowania popularnym w kuchni kantońskiej. Na specjalne danie umieść klopsiki z głową lwa w menu, popularne danie na chińskie uroczystości.
Dania z Kurczaka
Chińczycy wierzą w używanie wszystkich części kurczaka, w tym stóp, ale te przepisy wymagają tylko białego mięsa ptaka. Ulubionym, ale często wywołującym winy porządkiem jest kurczak generała Tso, ale kiedy jest robiony w domu, kurczak nie musi być smażony w głębokim tłuszczu; zamiast tego można go lekko usmażyć na patelni przed podrzuceniem aromatycznego sosu. Patelnia Moo Goo Gai w gruncie rzeczy oznacza kurczaka z pieczarkami i właśnie tym daniem jest smażone razem w pysznym sosie. Na odrobinę chrupkości spróbuj kurczaka nerkowca, w którym kostki kurczaka smażone są z warzywami, orzechami i wykończone sosem.
Dania złożone z owoców morza
Krewetki i homary, a także inne skorupiaki i ryby zajmują ważne miejsce w menu chińskich potraw. Dobrze znaną potrawą szechuańską są krewetki kung pao, zawierające odrętwiającą język papryczkę chili, nerkowce i imbir w lekkim sosie. Krewetki z miodowego orzecha są lekko kremowe z nutą słodyczy, oferując potrawę nieco inną niż typowe smażenie na patelni. Jeśli masz ochotę na przygodę, spróbuj kantońskiego homara, gdzie ogony homara są szybko smażone i podawane z pikantnym sosem ze sfermentowanej czarnej fasoli i mielonej wieprzowiny.
Dania z Makaronu
Od dzieci po dorosłych, chińskie dania z makaronem są oczywiste przy zamówieniu na wynos. Ale tak długo, jak można znaleźć konkretny rodzaj chińskiego makaronu potrzebnego do przepisu, nie jest trudno stworzyć własny. Jeśli chodzi o kuchnię chińską, chow mein jest łatwym wyborem, a ponieważ możesz zrobić to smażone danie z makaronem z wołowiną, kurczakiem lub krewetkami, można je dostosować do każdego gustu. Wołowina lo mein to proste danie z makaronem lo mein (jajkiem), stekem z boczku i warzywami, wszystkie ugotowane w charakterystycznym sosie. Miłośnikom ognistego jedzenia z pewnością spodoba się makaron Szechuan Dan Dan; suszony chiński makaron jest podrzucany z pikantnym sosem z pieprzu szechuańskiego i gorącego oleju chili i często mielonego mięsa. Smażony na patelni makaron powinien być chrupiący na zewnątrz, ale nadal delikatny w środku.
1:02Łatwy przepis na smażony makaron
Dania Ryżowe
Jeśli makaron nie jest obowiązkowy przy twoim stole, prawdopodobnie ryż jest (lub ty i twoja rodzina może preferować jedno i drugie!). Oczywiście zawsze możesz podać miskę białego lub brązowego ryżu gotowanego na parze, ale smażony ryż jest bardziej zabawny. Możesz zacząć od podstawowego smażonego ryżu, a następnie dodać warzywa, kurczaka lub krewetki. Lub spróbuj smażonego kurczaka z cebulą i groszkiem, prosty przepis, który jest kolorowy i aromatyczny. Smażony ryż z wieprzowiną Char Sui zawiera kawałki wieprzowiny z grilla, groszek i cebulę, które mogą być głównym daniem.
Dania z warzyw
Niezależnie od tego, czy wolisz jako dodatek, czy też chcesz służyć jako opcja wegetariańska, chińskie dania z warzyw mają złożony smak, o wiele bardziej niż podstawowa strona warzyw gotowanych na parze. Podkreślając smaki kuchni syczuańskiej, chińska fasolka szparagowa obejmuje sos fasolowy i pastę chili, a brokuły czosnkowe zmieniają to znane warzywo w pyszne smażone mięso. Innym popularnym daniem szechuańskim jest bakłażan szechuański; Chiński bakłażan jest gotowany wraz z aromatyczną mieloną wieprzowiną, aby stworzyć obfite danie.
1:47Pyszny przepis na zieloną fasolkę szparagową
Dania wegetariańskie
Wiele chińskich przepisów można łatwo zrobić wegetariańskimi, eliminując mięso, ponieważ tak wiele potraw składa się głównie z warzyw. Ale jeśli szukasz ściśle wegetariańskiego przepisu, jest kilka do wyboru. Radość Buddy to smażone warzywa, w tym grzyby shiitake, pędy bambusa i kasztany wodne w sosie z chińskiego wina ryżowego, sosu sojowego i oleju sezamowego. Orzechy nerkowca przynoszą przyjemny chrupek warzywom smażonym ryżem z kukurydzą i papryką (ale możesz dodać dowolne warzywo), a tofu „podsmaży” smażone na parze grzyby i pędy bambusa.
Sosy i Przyprawy
Zakąskom i dim sumowi prawie zawsze towarzyszy sos do zanurzania, a smażenie nie jest kompletne bez sosu do ukończenia potrawy. Możesz łatwo tworzyć własne chińskie przyprawy i sosy, które będą podawane obok lub w przepisach. Sos do maczania pierożków z czosnku, sosu sojowego i gorącego oleju chili idealnie nadaje się do serwowania garnków lub pierożków na parze. A na szybki posiłek zrobienie z wyprzedzeniem brązowego sosu (sos amerykańsko-chiński) lub sosu czosnkowego sprawi, że smażenie na patelni stanie się dziecinnie proste. Dla tych z rodziny, którzy lubią przyprawy, przygotuj olejek z pieprzu szechuańskiego do użycia jako dip lub sos, wymagający tylko 2 składników, pieprzu i oleju; najpierw gotujesz pieprze na oleju, a następnie je miażdżysz i gotujesz ponownie.
0:57
