Sałatka z czarnookiego groszku. Diana Rattray
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 435 | Kalorie |
| 37g | Tłuszcz |
| 23g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 435 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 37g | 47% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 26% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 29 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 23g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 23% |
| Białko 6g | |
| Wapń 123 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta czarnooka sałatka z grochu to smaczne połączenie grochu i posiekanych warzyw z łatwym i aromatycznym winegretem bazyliowym. Czarnooki groszek od dawna jest podstawą na południu, a ta sałatka jest doskonałą alternatywą dla chmielonego Johna lub zwykłego gotowanego groszku czarnookiego.
Ta sałatka jest pyszna ze świeżą bazylią, ale możesz użyć suszonej bazylii w szczypcie. Jest to smaczna letnia sałatka, która stanowi przyjemne dodatek do zabrania na obiad lub na piknik. Zapraszam do dostosowania przepisu z różnymi warzywami do gustów rodziny.
Podawaj sałatkę ze stekami lub grillowanym kurczakiem.
Składniki
- 3 szklanki groszku czarnookiego (groszek puszkowany lub gotowany czarnooki, odsączony)
- 1 mała cebula
- Seler naciowy od 2 do 3 żeber
- 1 mała czerwona papryka
- 1/4 łyżeczki soli
- W przypadku sosu bazyliowego:
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 3 łyżki bazylii (świeżo posiekane lub 1 łyżeczka suszonej)
- 2 do 3 średnich ząbków czosnku (rozgnieciony)
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Udekoruj: świeżo posiekaną bazylię lub natkę pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść osuszony groszek w dużej misce (lub włóż do dużego pojemnika, jeśli będziesz transportować sałatkę).
Obierz cebulę i drobno posiekaj razem z selerem. Pokrój paprykę na pół i usuń nasiona i łodygę. Posiekaj to drobno.
Dodaj pokrojone warzywa do groszku wraz z 1/4 łyżeczki soli; podrzuć i odłóż na bok.
W małej misce wymieszaj ocet, bazylię, czosnek, cukier, czarny pieprz i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Stopniowo ubijaj oliwę z oliwek, aż sos będzie dobrze wymieszany. Możesz użyć blendera do tego kroku lub umieścić wszystko w słoiku z zakręcaną pokrywką i wstrząsnąć, aby zmiksować.
Wlać mieszaninę sosu do groszku i warzyw; rzuć, aby dokładnie wymieszać.
Przykryj i przechowuj w lodówce, aż do całkowitego schłodzenia, co najmniej 2 godziny lub przez noc, aby dać czas na połączenie smaków i rozwinięcie smaku.
Podawaj sałatkę przyozdobioną świeżą posiekaną natką pietruszki lub bazylią.
Wskazówki i wariacje
Dodaj około 1/4 do 1/2 szklanki drobno posiekanej lub posiekanej marchewki.
Dodaj 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę pomidora z groszkiem wraz z posiekanymi warzywami.
Dla smaku wędzonego dodaj do sałatki kilka ugotowanych i pokruszonego boczku lub około 1/2 do 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę szynki.
Dodaj do sałatki kilka łyżek posiekanego parmezanu.
Zastąp posiekaną cebulę posiekaną zieloną cebulą (scallion) lub czerwoną cebulą.
Dodaj 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki do groszku i warzyw.
Na ciepło dodaj około 1/4 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki do mieszanki sosu lub posiekaj małą, wysiewaną paprykę jalapeno i wrzuć ją z groszkiem i warzywami.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przystawka
- południowy
- lato
