Zdjęcie: Diana Rattray
- Razem: 2 godz. 45 min
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 2 godz. 20 min
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 201 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 16g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 201 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 10% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 12% |
| Cholesterol 36 mg | 12% |
| Sód 393 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 16g | |
| Wapń 71 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ciesz się tymi aromatycznymi, mięsnymi, czarnookimi groszkiem w ramach szczęśliwej noworocznej kolacji lub przygotuj je na codzienny posiłek. Pamiętaj, aby dodać do swojego menu patelnię lub patelnię świeżo upieczonego chleba kukurydzianego lub babeczek kukurydzianych oraz stronę smażonych zielonych warzyw.
Kup bez kości łopatki wieprzowe i odetnij około 8 do 10 uncji mięsa. Zamroź resztę łopatki wieprzowej lub włóż ją do powolnej kuchenki na kanapki z wieprzowiną następnego dnia. Możesz nawet użyć resztki rozdrobnionego łopatki wieprzowej w naczyniu.
Składniki
- 1 funt suszonego groszku czarnookiego
- 8 do 12 uncji łopatki lub kości wieprzowej bez kości (pokrojonych na małe kawałki)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 4 paski boczku (pokrojone w kostkę)
- 1 szklanka cebuli (posiekanej)
- 1/2 szklanki selera naciowego
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 3 do 4 szklanek bulionu drobiowego (niesolonego lub o niskiej zawartości sodu)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
- 1/2 łyżeczki cayenne
- 1 do 1 1/2 szklanki wody (lub na pokrycie)
- 1/2 łyżeczki przyprawy Cajun lub Creole
Kroki, aby to zrobić
Umieść czarnookiego groszku w dużej misce lub garnku i całkowicie przykryj zimną wodą. Namocz groszek czarnooki przez 6 godzin lub na noc.
Kilka razy spłucz i osusz groszek. Odłóż je na bok.
W dużym holenderskim piekarniku lub garnku na średnim ogniu przeszukuj kawałki wieprzowiny w oleju roślinnym, aż się zrumieni.
Dodaj bekon do garnka i gotuj, mieszając, przez 2 minuty.
Dodaj cebulę i seler i kontynuuj gotowanie, mieszając, przez 5 do 7 minut lub do momentu, aż bekon się ugotuje i cebula będzie lekko zrumieniona.
Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
Dodaj 3 szklanki bulionu z kurczaka i czosnku w proszku, czarnego pieprzu i cayenne. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut, aż kawałki wieprzowiny będą miękkie.
Dodaj odsączony groszek z czarnymi oczami do garnka wraz z 1 do 1 1/2 szklanki wody na pokrycie. Nałóż pokrywkę na garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1–1 1/2 godziny lub do momentu, aż groszek zmięknie, ale nie zmieni kształtu. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu z kurczaka, aby przykryć groszek podczas gotowania.
W razie potrzeby posmakuj i dodaj przyprawę Cajun lub kreolską i sól.
Porada eksperta
Użyj metody szybkiego namaczania, aby skrócić czas przygotowania. Włóż czarnookiego groszku do dużego garnka i zalej go wodą (około 6 filiżanek na 1 funt). Doprowadź garnek do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zdejmij go z palnika, przykryj i pozwól groszkowi stać w wodzie na godzinę lub dwie, zanim go osuszysz i kontynuujesz przepis.
Tagi przepisu:
- fasolki
- obiad
- południowy
- rodzinny obiad
