Świerk
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1/4 szklanki (6 do 8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 5 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1/4 szklanki (6 do 8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 5 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 388 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 2% |
| Białko 0g | |
| Wapń 7 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W gotowaniu Cajun „sczerniały” to metoda gotowania ryb, mięsa lub drobiu poprzez pieczenie na bardzo wysokiej temperaturze na patelni z czarnego żelaza. Szef kuchni Paul Prudhomme stwierdził, że danie stało się koniecznością w jego restauracji w Nowym Orleanie, Louisiana Kitchen K-Paula. Nie miał grilla ani salamandry, więc polegał na czarnej żelaznej patelni, aby nadać jedzeniu chrupiącą konsystencję. Po raz pierwszy użył terminu „poczerniały”, aby opisać potrawę z karmazyna w swojej książce kucharskiej, Louisiana Kitchen szefa kuchni Paula Prudhomme'a .
Ta mieszanka przypraw i suszonych ziół jest podobna do przyprawowej mieszanki szefa kuchni Prudhomme zastosowanej w jego poczerniałej karmazynie.
Podstawowy przepis na poczerniały karmazyn znajduje się poniżej instrukcji dotyczących poczerniałej przyprawy.
Składniki
- 1 czubata łyżka stołowa papryki
- 2 łyżeczki soli
- 1 czubata łyżeczka czosnku w proszku
- 1 czubata łyżeczka cebuli w proszku
- 1/4 do 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku z liści
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano z liści
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Dobrze wymieszaj składniki i przelej do shakera.
Świerk
Dobrze uszczelnij i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.
Wskazówka
- Podczas korzystania z tej metody powietrze będzie zadymione, więc wyłącz alarm przeciwpożarowy i włącz wentylator wyciągowy.
Basic Blackened Redfish
Umieść dużą żeliwną patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca, około 8 do 10 minut.
Wyjaśnij około 1 szklanki masła (lub użyj stopionego ghee); umieść około 1/3 szklanki masła w filiżance i odłóż pozostałe masło na bok do podania. Dodaj kilka łyżek masła do gorącej patelni.
Obficie posmaruj filety karmazynem mieszanką przypraw. Sezonuj możliwie równomiernie
Ułóż filety rybne na patelni i skrop je każdym filetem około 1 łyżeczką pozostałego stopionego masła. Gotuj filety przez około 2 minuty (bez przykrycia) aż do zwęglenia. Obróć filety i dodaj więcej masła na patelnię. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, skropiąc odrobiną masła. Podawaj rybę na gorąco z każdym stopionym masłem z boku dla każdego gościa.
Tagi przepisu:
- przyprawa
- poczerniałe przyprawy
- Cajun
- rodzinny obiad
