Westend61 / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 6 filiżanek (podaje do 50)
Ten przepis na marmoladę jagodową pochodzi z „Encyklopedii gotowania dla kobiet” (Fawcett Publications Inc.), która jest wyczerpana, ale nadal dostępna za pośrednictwem Amazon i innych księgarń. Pomarańcze i cytryny łączą świeże jagody w tej prostej marmoladzie. Używanie pektyny w płynie czyni ją praktycznie niezawodną.
Przepis przedrukowano za pozwoleniem Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.).
Składniki
- 1 średni pomarańczowy
- 1 średnia cytryna
- 3/4 szklanki wody
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- 4 szklanki świeżych jagód, zmiażdżonych
- 5 szklanek cukru
- 1 (6 uncji) opakowanie pektyny owocowe w płynie (patrz sekcja poniżej na temat zastępowania suchego zamiast płynnego)
Kroki, aby to zrobić
Obierz pomarańczę i cytrynę. Drobno posiekaj skórkę i umieść na dużej patelni. Posiekaj miąższ pomarańczy i cytryny i odłóż na bok.
Dodaj 3/4 szklanki wody i sody oczyszczonej do skórki i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj posiekaną miąższ pomarańczy i cytryny, jagody i cukier. Wróć do wrzenia. Zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu 5 minut.
Zdjąć z ognia i ostudzić 5 minut. Dodaj pektynę; wrócić do wrzenia. Gotować, ciągle mieszając przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i zetrzyj piankę metalową łyżką. Wlej marmoladę do gorących sterylizowanych słoików, napełniając do 1/4 cala od góry. Wytrzyj słoiki. Przykryj natychmiast metalowymi pokrywkami i przykręć opaski. Przetwarzaj we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut.
Zastępowanie jednej formy pektyny inną
Nie jest możliwe zastąpienie pektyn jeden do jednego. Nie tylko wyniki będą różne, ale metoda gotowania (w którym momencie dodaje się pektynę) również będzie inna.
Możesz przekształcić suchą pektynę w płyn, mieszając 1 (1, 75 uncji) paczki suchej pektyny z 1/2 szklanki wody i gotując przez 1 pełną minutę. Wlej do miarki i dodaj wystarczającą ilość wody, aby zrobić 1 szklankę. Stosuj w takich samych proporcjach, jak wymagana jest pektyna płynna. W tym przepisie byłoby to 6 uncji.
Aby zastąpić płynną pektynę recepturą wymagającą suchej pektyny, użyj 2 łyżeczek suchej pektyny na każdą 1 łyżkę płynu wymaganą w przepisie. Suchą pektynę należy zmieszać z cukrem przed gotowaniem, aby zapobiec zbrylaniu, a płynną pektynę dodaje się, gdy owoce osiągną temperaturę wrzenia.
Tagi przepisu:
- Borówka amerykańska
- śniadanie
- amerykański
- Boże Narodzenie
