Liv Wan
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 90 minut
- Czas relaksu: 30 minut
- Wydajność: Podaj 4 osoby
Gotowany brzuch wieprzowy z sosem czosnkowym (蒜泥白肉) to jedno z moich ulubionych dań kuchni syczuańskiej. Jest pyszny, a także bardzo popularne danie zarówno w chińskich, jak i tajwańskich domach.
Podczas gotowania należy zagotować brzuch wieprzowiny na dużym ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Możesz użyć pałeczki, aby szturchnąć brzuch wieprzowiny podczas gotowania, a jeśli pałeczka może przejść przez brzuch wieprzowiny, to wieprzowina jest gotowa.
Składniki
- 5 szklanek wody
- 1 łyżka wina ryżowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 anyż
- 2 strąki kardamonu
- 1 uncja / 30 gramów wiosennej cebuli
- 2 gałki imbiru (każdy około 1-calowy)
- 2 funty 3 uncje wieprzowego brzucha
- 1 ogórek (cienko pokrojony)
- Opcjonalnie: 1 łyżka prażonych zmiażdżonych orzeszków ziemnych
- W przypadku sosu czosnkowego:
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki octu ryżowego
- 1 łyżeczka czarnego octu
- 1 mżawka biały olej sezamowy (lub mieszany olej sezamowy)
- 1 uncja / 30 gramów czosnku (obranego i drobno posiekanego)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść wodę, wino ryżowe, sól, anyż, strąki kardamonu, szczypiorek i imbir. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie obniżyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
Dodaj brzuch wieprzowiny i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż wieprzowina będzie ugotowana - przetestuj, przekłuwając wieprzowinę pałeczką. Pałeczki powinny łatwo przechodzić przez mięso. Odłóż na bok do ostygnięcia. Zapas zapasów.
Umieść wszystkie składniki sosu czosnkowego w misce. Dodaj 2 łyżki wywaru z puli i dobrze wymieszaj. Odłóż na bok na co najmniej 30 minut.
Ostrym nożem pokrój schłodzoną wieprzowinę w plastry o grubości 3 mm (1/8 cala).
Ułóż wieprzowinę na talerzu do serwowania z ogórkami. W razie potrzeby udekoruj zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi. Podawać z sosem czosnkowym.
Wskazówka
- Spróbuj pokroić brzuch wieprzowiny tak cienko, jak to możliwe, aby nie poczuć, że wieprzowina jest tak tłusta i ciężka do zjedzenia.
Odmiany przepisu
- Zmiażdżone orzeszki ziemne są opcjonalnym dodatkiem, ale nadają potrawie dodatkowy smak i teksturę. Jeśli masz alergię na orzechy ziemne lub uważasz, że to zbyt duży problem, zostaw ją. Nie wpłynie to zbytnio na smak tego dania. Możesz dodać trochę oleju chili lub oleju z pieprzu Syczuan, jeśli lubisz potrawy gorące i pikantne.
Tagi przepisu:
- wieprzowina
- obiad
- chiński
- rodzinny obiad
