Susan Marie Andersson / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 3 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 274 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 44g | Węglowodany |
| 14g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 274 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 8% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Sód 574 mg | 25% |
| Węglowodany ogółem 44g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 32% |
| Białko 14g | |
| Wapń 125 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Nie bez powodu nazywają Boston „Beantown”. Fasolka po bostońsku od setek lat rozsiewa szczęście na piknikach i potlucks. Fasolka po bostońsku jest zwykle wytwarzana z granatowej fasoli, ale każda mała suszona fasola będzie działać w tym przepisie.
Składniki
- 1 funt suchej granatowej fasoli
- 6 szklanek wody
- Szczypta sody oczyszczonej
- 1 liść laurowy
- 6 pasków boczku, pokrojonych na 1/2-calowe kawałki lub 4 uncje tradycyjnej solonej wieprzowiny
- 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1/3 szklanki melasy
- 1/4 szklanki pakowanego ciemnobrązowego cukru
- 1 łyżeczka suchej musztardy
- 1 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zanurz fasolę w 6 filiżankach wody przez noc w dużym rondlu lub holenderskim piekarniku.
Dodaj szczyptę sody oczyszczonej i liścia laurowego i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Odcedzić do durszlaka umieszczonego nad dużą miską i zarezerwować płyn.
Rozgrzej piekarnik do 300 F.
Przenieś osuszoną fasolę do holenderskiego piekarnika lub garnka do fasoli, jeśli taki masz, i dodaj resztę składników. Mieszaj aż do połączenia. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby ledwo przykryła fasolę.
Przykryj garnek szczelnie i umieść w piekarniku na 1 godzinę.
Odkryć i sprawdzić poziom płynu - nie mieszać ziaren. Dodaj trochę bardziej zarezerwowanego płynu, jeśli ziarna stają się zbyt suche. Przykryj i gotuj jeszcze 1 godzinę.
Odkryj i przetestuj fasolę; powinny być miękkie, ale jeśli są twarde, przykryj i gotuj nieco dłużej, dodając odrobinę wody, jeśli stają się zbyt suche.
Po zmiękczeniu podgrzej ciepło do 350 F i kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez kolejne 30 minut. Ostatnie 30 minut ma nadać fasoli ładną skórkę na wierzchu, a także zredukować płyn do gęstej, syropowatej konsystencji. Wyjmij, gdy będzie gotowy i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Uwaga: czasy gotowania będą się różnić, ale proces się nie zmieni. Po ugotowaniu upiecz fasolę pod przykryciem, aż będzie miękka i dokończ odkrytą, aż fasola stanie się chrupiąca i płyn zgęstnieje.
Tagi przepisu:
- fasolki
- Bostońskie pieczone fasolki
- przystawka
- amerykański
