Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Razem: 4 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 756 | Kalorie |
| 19g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 96g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 756 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 19g | 24% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 33% |
| Cholesterol 284 mg | 95% |
| Sód 1249 mg | 54% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 96g | |
| Wapń 43 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jest to przepyszny przepis na pieczeń wieprzową z rożna, który będziesz chciał ciągle robić. Sekret polega na tym, aby pocieranie wsiąkało w mięso przez noc lub przynajmniej przez wiele godzin. Metoda gotowania rożna utrzymuje wilgotność mięsa i pozwala mu powoli gotować do perfekcji
Składniki
- 1 5-6 funtów / 2, 5 kg łopatki wieprzowej bez kości
- 1 łyżka stołowa / 15 ml koszernej lub soli morskiej
- Do ruby:
- 2 łyżki stołowe / 30 ml jasnobrązowego cukru
- 2 łyżeczki / 30 ml całego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki / 10 ml gorczycy
- 1 łyżeczka / 5 ml papryki
- 1 łyżeczka / 5 ml proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka / 5 ml proszku cebulowego
- Dla mopa:
- 1 szklanka / bourbon 240 ml
- 1/2 szklanki / 120 ml jasnobrązowego cukru
- 1 mała cebula (puree)
- 1/4 szklanki / 60 ml keczupu
- 1/4 szklanki / 60 ml syropu kukurydzianego (najlepiej ciemnego)
- 2 łyżki / 30 ml brązowej musztardy
Kroki, aby to zrobić
Aby zetrzeć, umieść ziarna pieprzu i gorczycy w młynku do kawy. Rozpylić na średni stopień zmielenia i umieścić w małej misce. Dodaj pozostałe składniki natarcia.
Całość doprawić łopatką wieprzową, natrzeć, owinąć folią i umieścić w lodówce na 12–15 godzin.
Wyjąć pieczeń z lodówki i odstawić mięso w temperaturze pokojowej na 30–45 minut przed grillowaniem. Dopraw solą koszerną tuż przed umieszczeniem jej na grillu.
Gdy pieczeń odpoczywa, ubij składniki do mopa w średniej misce. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do użycia.
Rozgrzej grill i postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi korzystania z rożna. Zabezpiecz pieczeń na pręcie rożna i gotuj na małym ogniu przez 3 1/2 do 4 godzin. Po zakończeniu temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 F / 63 C.
Po pierwszej godzinie gotowania nakładaj mop co 20 minut na pozostały czas gotowania. Zdjąć pieczeń z rożna, przykryć folią i odstawić na 10 minut przed pokrojeniem.
Tagi przepisu:
- Grillowana wieprzowina
- danie główne
- amerykański
- Boże Narodzenie
