Kurczak Bresse Faszerowany. Katarzyna Bińska
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje nadziewanego kurczaka
Ten nadziewany kurczak Bresse i karmelizowana brukselka to przykład tego, jak prosta, ale jak smaczna jest kuchnia francuska w najczystszej postaci. Wysokiej jakości składniki łączą się, tworząc danie, które jest wystarczająco wyrafinowane dla gości, a jednocześnie wystarczająco łatwe do stworzenia na szybki posiłek w ciągu tygodnia.
Podstawowa julienne z warzyw przyprawia kurczaka z wnętrza, dusząc go w pikantnym sosie z czerwonego wina i gotując do pysznej, aromatycznej perfekcji. Podaj przystawkę z pięknymi, zdrowymi, rumianymi brukselkami i bitą aligot na wspaniały, obfity posiłek.
Składniki
- 1 por (cienko pokrojony)
- 2 średnie marchewki (julienned)
- 2 średnie łodygi selera (julienned)
- 6 łyżek masła (podzielone)
- 4 piersi z kurczaka (z kością; Bresse lub jakość premium)
- 12 uncji czerwonego wina (pełne)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- W przypadku karmelizowanych brukselki:
- 3 ząbki czosnku (w plasterkach)
- 2 łyżki masła
- 1 funt brukselki (o połowę)
- 1 łyżka soku z cytryny (świeża)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki papryki
Kroki, aby to zrobić
Jak zrobić nadziewanego kurczaka Bresse w sosie z czerwonego wina:
- Marchewka
- danie główne
- Francuski
Na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu podsmaż pokrojone warzywa w 1 łyżce masła przez 5 minut. Dopraw warzywa do smaku solą i pieprzem.
Pokrój w każdy kawałek piersi z kurczaka, wzdłuż, bez przecinania mięsa. Napełnij każdą kieszeń zaprawioną, smażoną julienne warzyw. Posyp obie strony każdego kawałka kurczaka solą i pieprzem.
Dodaj 1 1/2 łyżki masła do garnka i przyrumień kurczaka, gotując przez około 4 do 6 minut z każdej strony. Dodaj czerwone wino do garnka i przynieś delikatnie. Gdy sos zacznie się gotować, gotuj w nim nadziewanego kurczaka przez 10–15 minut, aż kurczak się ugotuje.
Gdy kurczak się gotuje, przygotuj brukselkę czosnkową:
Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu i smaż czosnek, aż zacznie się brązowieć. Przenieś zrumieniony czosnek do miski i odłóż na bok.
Ułóż brukselkę, pokrojoną stroną do dołu, na gorącej patelni i pozwól im gotować bez mieszania przez 10 do 15 minut. Po skończeniu dna zostaną lekko karmelizowane.
Rzuć zarumienione brukselki z zarezerwowanym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i papryką i przenieś je do miski do serwowania na ciepło lub na ciepło.
Przenieś ugotowanego kurczaka na półmisek i przykryj folią, aby był ciepły. Zagotuj sos winny i zmniejsz go o połowę. Ubij pozostałe masło do sosu winnego, aby go zagęścić i dopraw do smaku solą i pieprzem. Nałóż sos z czerwonego wina na nadziewane piersi z kurczaka i podawaj natychmiast wraz z karmelizowanymi brukselką.
Ten nadziewany kurczak Bresse i karmelizowany przepis na brukselkę dają 4 porcje.
Tagi przepisu:
