Ray Kachatorian / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: sprawia, że około 2 1/2 filiżanki
Przygotowanie świeżego sosu żurawinowego jest nie tylko łatwe, ale i przyjemne! Dźwięk tych świeżych jagód „wyskakujących” pod duszącym płynem jest dość hipnotyzujący. Z pewnością bije dźwięk otwieracza do puszek. Sól i cayenne mogą wydawać się dziwnymi składnikami, ale tylko odrobina każdego z nich naprawdę rozjaśni smaki tego wspaniałego świeżego sosu żurawinowego.
Składniki
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wina Cabernet (działa prawie każde czerwone wino)
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego (świeżego)
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
- 1 laska cynamonu
- 1 worek / 12 uncji żurawiny (świeżej)
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta Cayenne
- 1/4 szklanki wody (zimnej)
Kroki, aby to zrobić
Włóż cukier do średniego rondla. Dodaj sok pomarańczowy, wino, skórkę, laskę cynamonu i przyprawy i mieszaj, aby połączyć. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Gdy mikstura się gotuje, dodaj żurawinę. Wróć do duszenia i gotuj, aż jagody zaczną „pękać”. Gotować na wolnym ogniu przez około 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos zacznie gęstnieć, a wszystkie jagody pękną i opadną.
Dodaj 1/4 szklanki zimnej wody, dobrze wymieszaj i wyłącz ogrzewanie. Nie martw się, jeśli kilka jagód nie wyskoczy, ponieważ rozpadną się, gdy sos zostanie schłodzony i wymieszany. Usuń i wyrzuć laskę cynamonu. Przenieś mieszaninę do średniej miski.
Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając. Gdy sos ostygnie, stanie się bardzo gęsty. Przykryj i przechowuj w lodówce, aż będą gotowe do podania. Sos żurawinowy będzie przechowywany w lodówce do 2 tygodni.
Porady
- Świeże żurawiny są dostępne od września do końca grudnia. Kupując, wybierz jagody, które są jaskrawoczerwone, pulchne, wolne od zmarszczek o nienaruszonej skórze. Powinny również być twarde w dotyku, bez żadnych nacięć i pęknięć. Świeże jagody można przechowywać w lodówce w oryginalnym opakowaniu przez okres do 2 tygodni. Jeśli chcesz dostawę żurawiny przez cały rok, kup kilka torebek, gdy świeże będą dostępne, i zamroż je w oryginalnym opakowaniu. Można je zamrozić na okres do 1 roku. Używaj ich zamrożonych do pieczenia lub rozmrażaj przez noc w lodówce. Dobrze opłucz żurawinę przed użyciem i pozostaw do wyschnięcia. Jedna 12-uncjowa torebka świeżej żurawiny to 3 szklanki.
Tagi przepisu:
- żurawina
- przystawka
- amerykański
- Boże Narodzenie
