Kalafiorowe latki, zwieńczone chutney i scallions.
Miri Rotkovitz
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 15-20 latkes (3-5 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 538 | Kalorie |
| 49g | Tłuszcz |
| 18g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 15-20 latkes (3-5 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 538 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 49g | 63% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 25% |
| Cholesterol 181 mg | 60% |
| Sód 585 mg | 25% |
| Węglowodany ogółem 18g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 11g | |
| Wapń 69 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ziemniaczane ziemniaki - rozdrobnione placki ziemniaczane smażone na oleju - to tradycyjna uczta podczas święta Chanuki. Ale jeśli próbujesz obserwować spożycie węglowodanów, smażone ziemniaki mogą być poza Twoim menu. Na szczęście istnieje smaczna i zdrowa opcja użycia kalafiora zamiast ziemniaka. Łącząc kalafior z jajkami, mąką (lub mączką matową) oraz solą i pieprzem, te latki są idealne na nie tylko kolację w Chanuce, ale także Paschę lub jako dodatek do zimowych posiłków.
Składniki
- 1 duży kalafior głowy (świeży, umyty i pokrojony w różyczki)
- 2 duże jajka (ubite)
- 1/2 szklanki białej mąki pełnoziarnistej lub macy (dodatkowo w razie potrzeby)
- 1 łyżeczka soli morskiej lub koszernej
- 1/2 łyżeczki białego lub czarnego pieprzu
- 2 kwarty oleju słonecznikowego lub rzepakowego (lub wystarczającego do smażenia)
Kroki, aby to zrobić
W dużym garnku zagotuj kilka centymetrów wody. Dodaj różyczki kalafiorowe, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż różyczki będą wystarczająco miękkie, aby łatwo zetrzeć widelcem.
Odcedź kalafior z durszlaka. Rozetrzyj lekko widelcem, pozostawiając trochę tekstury zamiast tworzyć puree. Odłóż kalafior, aby trochę się ochłodził.
Umieść kalafior w misce miksującej. Wmieszaj ubite jajka. Posyp mąką lub mączką i dobrze wymieszaj, aby uzyskać ciasto naleśnikopodobne. (W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub macy 1 łyżkę stołową, mieszając po każdym dodaniu.) Dopraw solą i pieprzem.
Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi. Na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu rozgrzej kilka łyżek oleju. Ustaw piekarnik na ciepły (200 F).
Gdy olej jest gorący, wrzuć ciasto na łyżki stołowe na patelnię, uważając, aby nie tłoczyć patelni. Trochę spłaszcz naleśniki, aby gotowały równomiernie. Smaż około 3–5 minut z każdej strony lub do momentu, aż łaty zbrązowieją po obu stronach i twardnieją w środku.
Usuń łaty z patelni na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby spuścić nadmiar oleju. Połóż na blasze do pieczenia i utrzymuj ciepło w piekarniku podczas przygotowywania pozostałych partii.
Dodaj więcej oleju na patelnię, podgrzej i kontynuuj smażenie pozostałych płatków w partiach, aż do momentu użycia pozostałej części ciasta. Podawać na gorąco.
Do smażenia w piekarniku
Chociaż nie jest to tradycyjna metoda (ponieważ smażenie w oleju jest ważne podczas tego żydowskiego święta), można piec upiec latke dla zdrowszego przygotowania. Rozgrzej piekarnik do 425 F. Linia 2 duże, obrzeżone blachy do pieczenia z pergaminem i skropione odrobiną oleju. Upuść ciasto przy łyżce stołowej na przygotowane arkusze i lekko spłaszcz grzbiet łyżki. Skrop naleśniki większą ilością oleju.
Gotuj w rozgrzanym piekarniku przez 10 do 12 minut. Ostrożnie odwróć szpatułką i gotuj jeszcze 10–12 minut lub do momentu, aż łaty zostaną ugotowane i złotobrązowe po obu stronach. Natychmiast podawaj.
Porady
- Jeśli masz bardzo dużą główkę kalafiora, możesz znaleźć inne jajko przydatne do wiązania ciasta, ale prawdopodobnie będziesz musiał również dodać dodatkową mąkę. Jeśli czujesz się zastraszony przez smażenie, istnieje kilka wskazówek dotyczących latke, które możesz zastosować, dzięki którym wyjdziesz naleśniki jak profesjonalista.
Odmiany przepisu
- Aby dodać jeszcze więcej składników odżywczych do tego dania, możesz dodać brokuły gotowane na parze i puree do ciasta naleśnikowego. Wymień połowę kalafiora lub użyj całej główki kalafiora i całej główki brokułów - pamiętaj tylko, aby podwoić resztę składników. Chcesz urozmaicić swoje latkes? Spróbuj zaakcentować ciasto odrobiną curry, garam masala, za'atar lub Old Bay. Zamiast polewania tych delikatnych latketów mięsem jabłkowym i kwaśną śmietaną, weź wskazówkę z kuchni indyjskiej i połącz je ze swoim ulubionym, kupionym w sklepie lub domowym chutney i plasterkami szalotki lub mięty. Jeśli podajesz mleczny posiłek, dodaj kupę ogórkowej raity.
Tagi przepisu:
- koszerny
- przystawka
- koszerny
- spadek
