John Kelly / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 4 filiżanki (8 porcji)
Mrożony kantalupa puréed ma niezwykle kremową konsystencję, która prawie smakuje jak lody.
Nawet w przypadku idealnie dojrzałych owoców musisz dodać odrobinę cukru, zarówno w celu osłodzenia owoców (mrożone rzeczy smakują mniej słodko niż w temperaturze pokojowej), jak i aby tekstura przypominała sorbet zamiast kostek lodu, ale prawdziwym celem tego przepisu jest wydobycie jak największej ilości naturalnego smaku kantalupa.
Nie ma kantalupa? Nie ma problemu! Używaj dowolnego melona, który lubisz, chociaż mniej słodkie melony mogą wymagać więcej syropu cukrowego niż większość kantalup.
Składniki
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 1 duży kantalupa (lub melon Crenshaw; około 4 funtów melona)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W małym rondlu zagotuj cukier i 1 szklankę wody. Zmniejsz ogień, aby utrzymać stały gotowanie na wolnym ogniu i gotuj, aż nieco zgęstnieje, około 10 minut. Zdejmij ciepło i pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej.
Podczas gdy syrop cukrowy ostygnie, obierz, posadź i pokrój melona w kostkę: Odetnij końce melona i ustaw go pionowo (jedną z przyciętych stron w dół) na desce do krojenia. Usuń skórkę, odcinając ją wzdłuż boków dookoła. Pokroić melona na pół, nabrać i odrzucić nasiona, i pokroić melon w kostkę.
Przenieś melon do blendera lub robota kuchennego i wiruj, aż będzie całkowicie i całkowicie gładki i purée. Prawdopodobnie będziesz musiał to zrobić partiami, pamiętając o dokładnym oczyszczeniu każdej partii. Przenieś każdą partię do tej samej dużej miski.
Dodaj około pół schłodzonego syropu cukrowego do purée melona. Smak. Powinien być nieco słodszy niż chcesz, aby końcowy sorbet miał smak. Dodaj więcej syropu cukrowego, około 1 łyżki stołowej na raz, aż lekko przesadzisz.
Przykryj i schłodź mieszaninę w lodówce przez co najmniej 1 godzinę i do nocy. Schłodzenie mieszanki przed zamrożeniem pomoże uzyskać ostateczną kremową konsystencję sorbetu, więc nie pomiń tego kroku, jeśli możesz tego uniknąć.
Zamrozić mieszaninę w lodówce zgodnie z instrukcjami producenta.
Porady
- Nie masz lodów? Bez obaw. Wlać schłodzoną mieszaninę do metalowej formy do pieczenia i zamrażać, mieszając co 30–60 minut, aż do zamrożenia. Zeskrob lodowe kawałki z boków patelni na środek. Jak długo to zajmie, zależy od twojej zamrażarki.
Odmiany przepisu
Ten przepis działa dobrze z każdym melonem, w tym spadzią i arbuzem, ale kluczem do świetnie smakującego produktu końcowego jest użycie dojrzałego i aromatycznego melona. Jeśli nie jest naturalnie słodki, dodanie więcej syropu cukrowego rozwiąże ten problem.
- Aby zrobić sorbet z pomarańczowo-kantalupowym dodatkiem, dodaj 1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego i opcjonalnie 1 łyżkę Cointreau, triple sec lub inny likier o smaku pomarańczowym do blendera z melonem i kontynuuj przepis. Podawaj sorbet w zgarniętych pomarańczowych połówkach i udekoruj skórką pomarańczową. W celu odświeżenia sorbetu spadziowo-limonkowego dodaj 1/4 szklanki słodzonego soku z limonki (jak Rose's) i opcjonalnie 1 łyżkę likieru Midori. W razie potrzeby podawaj ze skórką limonki lub gałązkami świeżej mięty. Wymień kantalupa arbuzem, dodaj 1/4 szklanki soku z granatów i opcjonalnie 1 łyżkę stołową grenadyny. Jeśli chcesz, podaj łyżkę sorbetu z arbuza z granatem z kilkoma świeżymi aromatami granatu.
Tagi przepisu:
- Sorbet
- deser
- amerykański
- spadek
