Michelle Arnold / Getty Images
- Razem: 3 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 566 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 43g | Węglowodany |
| 54g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 566 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 26% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 34% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sód 1460 mg | 63% |
| Węglowodany ogółem 43g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 11g | 38% |
| Białko 54g | |
| Wapń 247 mg | 19% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Carne guisada oznacza po hiszpańsku „duszone mięso”, ale proste tłumaczenie nie oddaje sprawiedliwości tego dania. Nawet najtwardsze kawałki wołowiny rozpadną się dzięki niskiej, powolnej duszności tego dominikańskiego gulaszu. Soki z warzyw gotują się w gęstym sosie, który jest pyszny, tworząc idealny, rozgrzewający posiłek w chłodną zimową noc.
Wskazówki i wariacje
- Podawaj gulasz sam lub z białym ryżem, tostones i rzucił sałatką. Do tego przepisu nadają się „trudniejsze” mięsa, takie jak bezkostny uchwyt wołowy. Nie ma możliwości, aby nie rozpłynęło się w ustach, gdy gulasz jest gotowy. Ajíes dulces to małe słodkie papryczki chili. Często można je znaleźć na rynku hiszpańskim i latynoamerykańskim. Możesz je pominąć, jeśli nie są dostępne lokalnie lub zastąpić pimientos. Ten gulasz wołowy jest tradycyjnie przygotowywany w garnku do gotowania zwanym kalderą , ale możesz użyć dowolnego ciężkiego czajnika. W przypadku portorykańskiego akcentu użyj 2 łyżek sosu pomidorowego na 2 łyżki sofrito, sos pomidorowo-pieprzowo-czosnkowo-cebulowo-ziołowy. Sofrito można znaleźć na większości dużych rynków. Niektóre regionalne wersje carne guisada używają kurczaka lub wieprzowina zamiast wołowiny. Możesz eksperymentować, aby znaleźć odmianę, którą najbardziej lubi Twoja rodzina, lub pomieścić każdego, kto woli nie jeść wołowiny.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 funtowe gulasz wołowy pokroić w 1-calowe kawałki
- 1 duża cubanelle lub zielona papryka (zaszczepiona i posiekana)
- 4 ajíes dulces, mała słodka papryka (zaszczepiona i posiekana)
- 1 duża cebula (obrana i posiekana)
- 4 ząbki czosnku (obrane i posiekane)
- 2 szklanki liści kolendry (posiekane)
- 2 łyżki białego octu (destylowany)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka soli
- 3 duże marchewki (obrane i posiekane)
- 1 15-uncja może groszek
- 1/2 funta ziemniaków (obrane i pokrojone w kostkę)
- 12 hiszpańskich oliwek nadziewanych ziele angielskie
- 1 łyżka kaparów
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Mięso duszone na oliwie z oliwek opiekaj przez około 20 minut w dużym garnku do zupy na średnim ogniu.
Dodaj kolejne 10 składników: pieprz cubanelle , ajies dulces , cebulę, czosnek, kolendrę, ocet, oregano, sos pomidorowy, liście laurowe i sól.
Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Soki z warzyw i sosu pomidorowego powinny ugotować w gęstym sosie. Możesz dodać trochę wody, jeśli sos robi się zbyt gęsty.
Po 1 godzinie zmień ciepło na średnie. Dodaj siedem ostatnich składników: marchew, groszek, ziemniaki, oliwki, kapary, sól i pieprz do smaku.
Zmniejsz temperaturę do niskiego, gdy gulasz zacznie wrzeć. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu jeszcze przez 1 godzinę.
Tagi przepisu:
- fasolki
- obiad
- Karaiby
- spadek
