Sos pieprzowy z Trynidadu.
Jedna zielona planeta
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 2 1/2 filiżanki (służy 20)
Ostry sos (lub sos chili) to przyprawa i szeroko stosowana na Karaibach. Każda wyspa i gospodarstwo domowe ma swoje własne przepisy i zawsze możesz znaleźć butelkę domowego sosu pieprzowego w większości domów. Nie zdziw się, jeśli gospodarz lub gospodyni zapyta, czy chcesz zjeść sos pieprzowy do posiłku.
Możesz zrobić sos chili z jedną odmianą pieprzu lub z kombinacją papryki. Używaj, co chcesz, ale przekonasz się, że przez większość czasu papryka szkocka jest kluczowym składnikiem.
Jeśli jesteś uczulony lub wrażliwy na ostrą paprykę, noś rękawiczki podczas kontaktu z papryką. Robiąc duże partie sosu, musisz nosić rękawiczki, bo później poczujesz oparzenie. Uważaj, aby po dotknięciu papryki nie dotykać rąk do oczu.
Składniki
- 1 funt papryki Scotch Bonnet (umyte i usunięte łodygi)
- 1 łyżka soli
- Biały ocet destylowany do smaku (lub olej roślinny)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i pulsuj, aż papryka zostanie drobno zmielona. Od czasu do czasu zeskrob boki miski.
Po drobnym posiekaniu papryki pozwól procesorowi wirować i przelej tyle octu do zsypu, aby zwilżyć paprykę i nadać jej konsystencji gęstego sosu.
Wlej gorący sos do sterylizowanych szklanych butelek lub słoików i przykryj szczelnymi pokrywkami. Gotowy produkt przechowuj w chłodnym miejscu lub w lodówce, aż smaki dobrze się połączą. Możesz też umieścić butelki z sosem pieprzowym na słońcu na 2-3 dni, aby szybko dojrzeć, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli nie ma słońca w miejscu, w którym się znajdujesz, pozwól sosowi pieprzowemu wyleczyć przez co najmniej 5 dni przed użyciem, aby rozwinąć się smak.
Porada przepisu
- Zastąp ocet olejem, aby jeszcze bardziej zintensyfikować ciepło papryki.
Tagi przepisu:
- przyprawa
- sos z ostrego pieprzu
- przystawka
- Karaiby
