Seler turecki w oliwie z oliwek ma aromat cytryny i soku pomarańczowego.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: Podaje do 4 (4 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 278 | Kalorie |
| 27g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Podaje do 4 (4 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 278 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 27g | 35% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 19% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 644 mg | 28% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 1g | |
| Wapń 34 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Celeriac, lub po turecku „kereviz” (ker-eh-VEEZ), to odmiana selera uprawiana ze względu na pachnący, pulchny korzeń, a nie łodygi. Często jest mylnie nazywany „korzeniem selera”, ponieważ pachnie i smakuje tak jak seler naciowy.
Celeriac pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i części Europy i jest używany w wielu kuchniach w tym regionie. Być może widziałeś przepisy na zupy selerowe i puree z selera, ale w kuchni tureckiej seler lekko gotuje się na oliwie z oliwek i podaje jako dodatek do warzyw.
Ten przepis na pokrojonego selera i marchewki jest typowym dodatkiem do warzyw w Turcji, który podaje się na zimno. Wyciśnięcie cytryny i trochę świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego nadaje temu daniu piękny, lekki smak, który uzupełnia pachnący seler, a także pomaga chronić warzywa przed ciemnieniem.
Podobnie jak wiele tureckich potraw warzywnych, ten przepis idealnie nadaje się jako alternatywa do sałatek lub dodatek do posiłku lub jako dodatek do obfitego chleba, który pomoże Ci rozkoszować się sokami. Lubię mieć talerz selera z miską tureckiej zupy z czerwonej soczewicy i ciepłym chlebem do zanurzenia.
Składniki
- 2 duże selery (z łodygami i liśćmi)
- 1 duża marchewka (obrana i pokrojona w plastry)
- 1 mała cebula
- 1/2 cytryny (soki)
- 1 pomarańcza (sok)
- 1 łyżeczka. Sól
- 1/4 łyżeczki. czarny pieprz
- 1 łyżeczka. cukier
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (extra virgin)
Kroki, aby to zrobić
Najpierw odetnij łodygi od selera i posortuj je, oszczędzając świeże, zielone łodygi i niektóre liście. Następnie obierz seler za pomocą solidnego noża do obierania.
Pokrój każdy obrany seler na pół, a następnie pokrój połówki o grubości około ½ cala. Wyłóż dno dużego, przykrytego rondla pokrojonym selerem i posyp sokiem z cytryny i soku pomarańczowego. Dzięki temu nie będą ciemnieć podczas pracy.
Obierz marchewki i pokrój w plasterki o grubości około ¼ cala i ułóż je na selerze. Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki. Grube plastry co kwartał i oddziel pierścienie. Ułóż cebulę na wierzchu.
Grube posiekaj zielone łodygi i liście, które odłożyłeś na bok, i dodaj je do garnka. Dodaj sól, pieprz, cukier i ¼ szklanki oliwy z oliwek.
Dodaj około 1/2 szklanki wody. Włącz ciepło i zagotuj patelnię. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię i pozwól, by warzywa dusiły się, aż wszystkie zmiękną, a płyn się zmniejszy.
Jeśli płyn wydaje się zbyt duży, zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę, aby szybko odparować dodatkową ciecz. Niech warzywa ostygną na patelni do temperatury pokojowej.
Delikatnie wyjmij warzywa z patelni i ułóż je na talerzu do serwowania. Skrop wierzch pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek.
Przed podaniem udekoruj jeszcze kilkoma posiekanymi liśćmi selera.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- przystawka
- Środkowo Wschodni
- lato
