Diana Rattray
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 4 szklanki (8 porcji)
Lody z wiśniowej czekolady są przygotowywane ze świeżych wiśni i półsłodkiej lub gorzkiej czekolady w bogatych lodach na bazie kremu waniliowego.
Do tego przepisu stopiliśmy półsłodkie chipsy czekoladowe (na zdjęciu), ale można użyć dobrej jakości półsłodkiej lub gorzkiej czekolady. Zamiast wrzucać wiśnie do lodów, włożyłem je do jeszcze miękkich lodów, a następnie delikatnie wirowałem, aby je rozprowadzić.
Składniki
- W przypadku mieszanki wiśniowej:
- 1 1/2 do 2 szklanek świeżych czereśni bez pestek lub o połówce
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka wody
- W przypadku kremu:
- 1 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1 1/2 szklanki pełnego mleka
- 2/3 szklanki cukru, podzielone
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
- sól kuchenna
- 6 dużych żółtek jaj
- W przypadku mieszanki czekoladowej:
- 3 uncje półsłodkiej lub gorzkiej czekolady, w podziale
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
Kroki, aby to zrobić
Umieść przygotowane wiśnie w małym rondlu z 3 łyżkami cukru i 1 łyżką wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, ciągle mieszając, przez około 4 do 6 minut lub do momentu, aż wiśnie będą miękkie i syropowe. Umieścić w pojemniku, przykryć i schłodzić.
W dużym rondlu połącz śmietanę, mleko, 1/3 szklanki cukru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub pasty z fasoli waniliowej.
W małej misce wymieszaj żółtka z solą i pozostałą 1/3 szklanki cukru. Odłożyć na bok.
Podgrzej śmietankę i mieszaninę mleka na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Zdejmij patelnię z ognia. Podczas ciągłego ubijania powoli wlej około 1 szklanki gorącej mieszanki do żółtek jaj.
Dodaj mieszankę żółtka do rondla i umieść na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, aż mieszanina osiągnie około 175 F do 180 F, lub dopóki mieszanina nie pokryje tylnej części łyżki.
Przecedzić mieszaninę przez sito z metalowej siatki do miski. Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 3 godziny lub do całkowitego schłodzenia.
Przenieś schłodzony krem do lodów i ubij zgodnie z zaleceniami producenta.
W międzyczasie, gdy lody są mniej więcej w połowie czasu zamarzania, roztop czekoladę z olejem roślinnym w misce nad gotującą się wodą. Niech ostygnie i włóż do małej torby do przechowywania żywności. Jeśli stwardnieje, umieść worek w ciepłej wodzie.
Kiedy lody są miękkie zamrożone, odetnij mały kawałek z rogu torby i powoli wlej czekoladę do ubijających się lodów. Czekolada stwardnieje w mieszających się lodach, tworząc chipsy czekoladowe.
Kiedy lody są gotowe, przenieś je do pojemnika zamrażarki. Przykryj i zamrażaj przez około 30 minut, aby ujędrnić jeszcze trochę, a następnie wiruj lub wrzuć wiśnie do jeszcze miękkich lodów.
Przykryj i wróć do zamrażarki, aby zamrozić aż do stwardnienia.
* Zanurz łyżkę w mieszance, a następnie przeciągnij palcem po jej grzbiecie. Jeśli ścieżka pozostanie czysta, a film pozostawiony na łyżce jest równy i nie biegnie, krem jest gotowy.
Może ci się spodobać również
Lody Jeżynowe Ze śmietaną
Kremowe lody z maślanki południowej
Lody czerwone, białe i niebieskie (wirowa malina i jagoda)
Tagi przepisu:
- wiśnia
- deser
- amerykański
- urodziny
